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Piccata de ternera con puré de aceite de oliva y judías verdes

veal piccata with olive oil mash and green beans 83292 1

¿Necesitas tener la cena en la mesa pronto? ¡Dale un giro a este plato colorido!

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y soja.

12 ingredientes


  • 800 g de patatas sebago lavadas


  • 300g de judías verdes


  • 100g de parmesano


  • 1/4 manojo de perejil de hoja plana


  • 1 limón


  • 125 ml (1/2 taza) de leche


  • 1 cucharada de mostaza de Dijon


  • 60 ml (1/4 taza) de aceite de oliva extra virgen


  • 80 g de mantequilla picada


  • 8 x 50g escalopes de ternera


  • 50 g (2/3 taza) de almendras en copos


  • 2 cucharadas de alcaparras para bebé


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Pele las papas, luego córtelas en 8. Coloque en una cacerola, cubra con agua, deje hervir y cocine por 10 minutos o hasta que las papas estén tiernas.


  • Paso 2

    Mientras tanto, corte los frijoles. Rallar finamente el parmesano, picar finamente el perejil y el jugo de limón. Dejar a un lado hasta que se necesite.


  • Paso 3

    Retire las papas con una espumadera. Reserve la olla con agua y cocine a fuego medio. Agregue los frijoles a la sartén y cocine por 3 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir y mantener calientes los frijoles. Regrese las papas a la sartén, agregue la leche, la mostaza, 2 cucharadas de aceite, parmesano y ½ cucharadita de sal, y triture. Cubra y mantenga caliente.


  • Paso 4

    Caliente una sartén grande de base pesada a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de aceite restante y derrita 20 g de mantequilla. Agregue la mitad de la ternera y cocine durante 30 segundos por cada lado, luego transfiera a un plato. Repita con la ternera restante.


  • Paso 5

    Agregue las nueces, las alcaparras y los 60 g restantes de mantequilla y cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que las nueces estén doradas y la mantequilla haga espuma. Agregue el jugo de limón, retire la sartén del fuego y agregue el perejil.


  • Paso 6

    Divida el puré y los frijoles en los platos, cubra con la ternera, luego vierta sobre la mezcla de almendras para servir.

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