¿Necesitas tener la cena en la mesa pronto? ¡Dale un giro a este plato colorido!
Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y soja.
12 ingredientes
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800 g de patatas sebago lavadas
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300g de judías verdes
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100g de parmesano
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1/4 manojo de perejil de hoja plana
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1 limón
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125 ml (1/2 taza) de leche
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1 cucharada de mostaza de Dijon
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60 ml (1/4 taza) de aceite de oliva extra virgen
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80 g de mantequilla picada
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8 x 50g escalopes de ternera
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50 g (2/3 taza) de almendras en copos
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2 cucharadas de alcaparras para bebé
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6 pasos del método
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Paso 1
Pele las papas, luego córtelas en 8. Coloque en una cacerola, cubra con agua, deje hervir y cocine por 10 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
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Paso 2
Mientras tanto, corte los frijoles. Rallar finamente el parmesano, picar finamente el perejil y el jugo de limón. Dejar a un lado hasta que se necesite.
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Paso 3
Retire las papas con una espumadera. Reserve la olla con agua y cocine a fuego medio. Agregue los frijoles a la sartén y cocine por 3 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir y mantener calientes los frijoles. Regrese las papas a la sartén, agregue la leche, la mostaza, 2 cucharadas de aceite, parmesano y ½ cucharadita de sal, y triture. Cubra y mantenga caliente.
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Paso 4
Caliente una sartén grande de base pesada a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de aceite restante y derrita 20 g de mantequilla. Agregue la mitad de la ternera y cocine durante 30 segundos por cada lado, luego transfiera a un plato. Repita con la ternera restante.
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Paso 5
Agregue las nueces, las alcaparras y los 60 g restantes de mantequilla y cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que las nueces estén doradas y la mantequilla haga espuma. Agregue el jugo de limón, retire la sartén del fuego y agregue el perejil.
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Paso 6
Divida el puré y los frijoles en los platos, cubra con la ternera, luego vierta sobre la mezcla de almendras para servir.
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