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Peposo (estofado de ternera toscano)

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Eche un poco de carne al horno y aléjese; en unas horas tendrá el inolvidable estofado toscano de Jill.

Contiene leche, pescado, soja, sésamo y lactosa.

10 ingredientes


  • 1.8 kg de espinilla de res, recortada, cortada en cubos de 5 cm


  • 6 dientes de ajo finamente picados


  • 4 filetes de anchoa en aceite, escurridos


  • 1/3 taza (95 g) de pasta de tomate


  • 4 ramitas de romero


  • 1 taza (250 ml) de vino tinto


  • 1 taza (250 ml) de caldo líquido estilo pollo para masa


  • 2/3 taza (110 g) de polenta instantánea


  • Parmesano rallado, para servir


  • Cohete, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Precalienta el horno a 150 ° C.


  • Paso 2

    Coloque la carne, el ajo, los filetes de anchoa, la pasta de tomate y las ramitas de romero en una cazuela ignífuga y sazone con sal marina y mucha pimienta negra recién molida. Agregue el vino tinto y mezcle para combinar, luego agregue suficiente agua para cubrir la carne, aproximadamente 1 taza (250 ml).


  • Paso 3

    Tape y hornee por 4 horas hasta que la carne esté tierna y la salsa esté rica. (Si la salsa no es lo suficientemente espesa, cuele el líquido en una cacerola pequeña a fuego alto y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que espese, luego vierta nuevamente sobre la carne en la cazuela y revuelva a fuego medio-bajo durante 2-3 minutos .)


  • Paso 4

    Mientras tanto, coloque el caldo de pollo en una cacerola con 1 taza (250 ml) de agua y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo, luego vierta lentamente la polenta en un chorro constante y cocine, revolviendo constantemente, durante 5 minutos o hasta que esté espesa y cremosa. Sazone bien con sal marina y pimienta negra recién molida.


  • Paso 5

    Divida la polenta en platos hondos y viértala con un cucharón sobre el estofado de ternera. Esparcir sobre parmesano y servir con rúcula.

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