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Osso buco de melaza de canela y granada con gremolata de menta y naranja

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Osso bucco con especias aromáticas es la comida reconfortante perfecta para el invierno.

Contiene gluten, soja y trigo.

16 ingredientes


  • 4 osso buco de ternera


  • 1/3 taza (50 g) de harina común, sazonada


  • 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva


  • 1 cebolla grande, finamente picada


  • 1 zanahoria grande, finamente picada


  • 2 tallos de apio finamente picados


  • 1 canilla de canela


  • 400g de tomates picados en lata


  • 1/3 taza (125 g) de melaza de granada


  • 1 1/2 tazas (375 ml) de caldo de carne para masa


  • 1 taza (250 ml) de vino tinto


  • 1 1/2 tazas (300 g) de cuscús instantáneo, cocido según las instrucciones del paquete

  • Gremolata de menta y naranja


  • 1/2 manojo de menta fresca, hojas finamente picadas


  • 1/2 manojo de perejil fresco de hoja plana, hojas finamente picadas


  • 1 diente de ajo finamente picado


  • Ralladura fina de 1 naranja más 1 cucharada de jugo


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Precalienta el horno a 160C. Espolvoree la carne en harina, sacudiendo el exceso. Caliente 2 cucharadas de aceite en una cazuela a fuego alto y cocine la carne, volteándola, durante 8 minutos o hasta que esté bien dorada. Transfiera a un plato.


  • Paso 2

    Reduzca el fuego a medio y coloque 1 cucharada de aceite restante en una cazuela. Cocine la cebolla, la zanahoria, el apio y la canela, raspando el fondo de la sartén y revolviendo, durante 6-8 minutos hasta que se ablanden. Agregue el tomate y cocine por 2 minutos, luego agregue melaza de granada, caldo y vino, y cocine a fuego lento. Regrese la carne a la cazuela, asegurándose de que la carne esté cubierta de líquido. Sazone, cubra la superficie con papel de hornear, luego cubra con una tapa y hornee por 2 horas o hasta que estén tiernas.


  • Paso 3

    Mientras tanto, para la gremolata, combine todos los ingredientes en un bol, sazone y reserve hasta que esté listo para servir.


  • Paso 4

    Retire la carne de la cazuela y transfiérala a una fuente tibia. Deseche la canilla de canela y coloque la cazuela a fuego medio. Deje hervir a fuego lento, luego cocine, triturando ocasionalmente las verduras con un tenedor, durante 10 minutos o hasta que estén ligeramente reducidas y espesas.


  • Paso 5

    Vierta la salsa sobre la carne, decore con gremolata y sirva con cuscús.

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