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Osso bucco con gremolata y judías verdes

Lo saludable se une a lo abundante en esta versión de ternera y verduras italianas cocidas a fuego lento.

Contiene cacahuetes, frutos secos, leche, soja y sésamo.

15 ingredientes


  • Spray de aceite de oliva


  • 4 (aproximadamente 150 g cada uno) osso bucco de ternera (rodajas de espinilla)


  • 1 puerro, cortado, en rodajas finas


  • 2 ramas de apio, recortadas y finamente picadas


  • 1 zanahoria grande, pelada y finamente picada


  • 3 dientes de ajo, en rodajas finas


  • 125 ml (1/2 taza) de vino blanco


  • 2 tomates grandes maduros en rama, picados en trozos grandes


  • 1 cucharadita de caldo de pollo estilo Massel en polvo


  • 2,375 l (9 1/2 tazas) de agua


  • 2 cucharadas de perejil continental fresco picado


  • 1 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada


  • 1 diente de ajo machacado


  • 340 g (2 tazas) de polenta instantánea (harina de maíz)


  • Judías verdes redondas al vapor, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Precalienta el horno a 160 ° C. Caliente una cazuela grande a prueba de fuego a fuego alto. Rocíe con aceite. Cocine la ternera durante 2 minutos por cada lado o hasta que se dore. Transfiera a un plato.


  • Paso 2

    Reduzca el fuego a medio. Rocíe el plato con aceite. Cocine el puerro, el apio y la zanahoria, revolviendo ocasionalmente, durante 6 minutos o hasta que estén blandos. Agrega el ajo en rodajas. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que esté aromático. Agrega el vino. Cocine a fuego lento durante 1-2 minutos o hasta que el líquido se reduzca a la mitad.


  • Paso 3

    Agrega la ternera, el tomate, el caldo en polvo y 375ml (1 1/2 tazas) de agua. Revuelve para combinar. Llevar a ebullición. Tape y hornee por 1 1/2 horas o hasta que la ternera esté tierna. Sazone con pimienta.


  • Paso 4

    Combine el perejil, la cáscara de limón y el ajo machacado en un tazón pequeño.


  • Paso 5

    Mientras tanto, hierva el agua restante en una cacerola a fuego alto. Reduzca el fuego a bajo. Agregue gradualmente la polenta en un chorro fino y constante, revolviendo hasta que se combine. Cocine, revolviendo, durante 10 minutos o hasta que la mezcla espese y la polenta esté blanda.


  • Paso 6

    Divida la polenta y los frijoles entre los platos para servir. Cubra con la mezcla de ternera. Espolvorea con la mezcla de perejil.

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