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Minestrone de salchicha con broccolini y apio nabo

Lleve las sopas desde los entrantes hasta el evento principal con esta receta principal. También es abundante, sabroso y económico.

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y soja.

13 ingredientes


  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • 4 (aproximadamente 400 g) salchichas de ternera gourmet con pimienta molida y vino tinto


  • 1 cebolla morena finamente picada


  • 1 zanahoria, pelada, cortada en trozos de 2 cm


  • 1 apio nabo pequeño, pelado y cortado en trozos de 2 cm


  • 1 cucharada de hojas de romero frescas picadas


  • 625 ml (2 1/2 tazas) de caldo de res


  • 2 latas de 400 g de tomates italianos cortados en cubitos


  • 375 ml (1 1/2 tazas) de agua


  • 115 g (1 taza) de pasta de concha pequeña seca


  • 1/2 manojo de broccolini, recortado, cortado en longitudes de 4 cm


  • 1/3 taza de queso parmesano o pecorino rallado


  • Perejil continental fresco picado, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Caliente el aceite en una cacerola grande de base pesada a fuego medio-alto. Agregue las salchichas y cocine, volteando ocasionalmente, durante 4 minutos o hasta que estén doradas y recién cocidas. Transfiera a un plato.


  • Paso 2

    Reduzca el fuego a bajo. Agregue la cebolla a la sartén y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos o hasta que esté suave. Agregue la zanahoria, el apio y el romero y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 3 minutos. Agrega el caldo, el tomate y el agua. Llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante 3 minutos. Agregue la pasta y cocine a fuego lento durante 12 minutos o hasta que la pasta esté casi tierna. Agregue el broccolini y cocine a fuego lento durante 2 minutos o hasta que esté verde brillante y tierno y crujiente. Cortar las salchichas en rodajas gruesas y agregarlas a la sopa. Pruebe y sazone con sal y pimienta.


  • Paso 3

    Sirva la sopa entre platos hondos y cubra con el parmesano y el perejil.

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