Manténgase bien alimentado con esta inspiradora idea de comida kofta de cordero, ¡lista en media hora!
Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, soja y sésamo.
17 ingredientes
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1 cebolla pequeña
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1 diente de ajo grande
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50g de pistachos
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1/2 manojo de menta
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1/2 manojo de perejil de hoja plana
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500g de cordero picado
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1 cucharadita de canela en polvo
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1/2 cucharadita de cardamomo molido
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1/2 cucharadita de pimentón dulce, más extra, para servir
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2 cucharadas de pasta de tomate
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50g de grosellas
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Paquete de 250g de arroz basmati
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Aceite de oliva, para cepillar
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1 limón
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70 g (1/4 taza) de tahini
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1 barra de pan turco
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200g de tomates roma baby
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Seleccionar todos los ingredientes
4 pasos del método
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Paso 1
Pele y corte en cuartos la cebolla y el ajo, luego procese con los pistachos en un procesador de alimentos hasta que estén picados. Quite las hojas de las hierbas, agregue la mitad a la mezcla de cebolla y procese hasta que estén finamente picadas. Agregue la carne picada, las especias, la pasta de tomate y 1 cucharadita de sal, luego procese para combinar. Transfiera a un tazón y agregue las grosellas y la mitad del arroz (reserve el arroz restante para otro uso). Forme koftas ovaladas de 12 x 7 cm de largo. Cepille bien con aceite.
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Paso 2
Calienta una sartén a fuego medio. Cocine las koftas, dándoles vuelta con frecuencia, durante 8 minutos o hasta que estén bien cocidas.
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Paso 3
Mientras tanto, exprima el jugo de limón en un tazón y agregue el tahini y 2 cucharadas de agua fría hasta que quede suave.
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Paso 4
Precalienta una parrilla a fuego medio. Corte el pan en 12 triángulos y tueste durante 1 minuto por cada lado, luego divídalo en los platos. Cubra con koftas. Cortar los tomates en gajos, picar las hierbas restantes y esparcirlas sobre las koftas. Rocíe con salsa y esparza con pimentón extra, para servir.
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