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Invtini de ternera con salsa verde

veal involtini with salsa verde 82010 1

¿Busca una comida de verano sencilla? Esta receta rápida y fresca te mantendrá en estado de ánimo festivo incluso después de que el año nuevo vuelva a la acción.

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y soja.

19 ingredientes


  • 60 ml (1/4 taza) de aceite de oliva


  • 1 berenjena, cortada en trozos de 1 cm


  • 75 g de queso feta, desmenuzado


  • 2 cucharadas de almendras picadas, tostadas


  • 2 cucharaditas de ralladura de limón


  • 1 guindilla roja larga, sin semillas, finamente picada


  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana finamente picado


  • 3 calabacines grandes, finamente cortados a lo largo


  • 8 x 80 g de escalopes de ternera


  • Patatas charla al vapor, para servir


  • Hojas de rúcula, para servir


  • Pan crujiente, para servir

  • Salsa verde


  • 1/2 taza de perejil de hoja plana finamente picado


  • 1 cucharada de eneldo finamente picado


  • 1 cucharada de cebolleta tierna finamente picada


  • 1 diente de ajo pequeño, triturado


  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon


  • 2 cucharadas de jugo de limón


  • 60 ml (1/4 taza) de aceite de oliva extra virgen


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Para hacer el relleno de berenjena, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego alto. Agregue la berenjena y cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que esté tierna. Transfiera a un tazón, enfríe, luego combine con queso feta, almendras, ralladura de limón, chile y perejil. Condimentar con sal y pimienta.


  • Paso 2

    Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocine los calabacines, en 3 tandas, durante 30 segundos por cada lado o hasta que se ablanden un poco. Frio.


  • Paso 3

    Precaliente el horno a 200C. Cubre una bandeja de horno grande con papel de hornear. Para hacer el involtini, coloque 3 rodajas de calabacín, ligeramente superpuestas a lo largo, sobre una superficie de trabajo, luego cubra con un escalope de ternera. Coloque 2 cucharadas colmadas de relleno en una línea a lo largo del centro de la ternera. Enrolle firmemente los involtini a lo largo para encerrar el relleno, luego asegúrelos en cada extremo con un palillo de dientes. Repita con el resto de calabacines, ternera y relleno para hacer 8 involtini.


  • Paso 4

    Caliente la cucharada de aceite restante en una sartén grande. Agregue el involtini y cocine, en 2 tandas, volteando una vez, durante 2 minutos por cada lado o hasta que se dore. Transfiera a la bandeja del horno y ase durante 5 minutos o hasta que esté bien cocido. Descansa 3 minutos.


  • Paso 5

    Mientras tanto, para hacer salsa verde, coloque todos los ingredientes en un tazón con 1 cucharada de agua y revuelva para combinar. Temporada.


  • Paso 6

    Repartir el involtini en platos, rociar con salsa verde y servir inmediatamente con papas, rúcula y pan crujiente.

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