Curtis Stone condimenta la humilde hamburguesa de ternera con zanahorias crujientes y repollo, jalapeños dulces en escabeche y una salsa tonkatsu al estilo japonés, ¡mmm!
Contiene gluten, leche, pescado, mariscos y soja.
15 ingredientes
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1/2 taza de vinagre de arroz
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1/2 taza de azucar
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2 chiles jalapeños, cortados en rodajas de 2 mm de grosor
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Jengibre fresco de 4 cm, pelado y cortado transversalmente en rodajas de 1 mm de grosor
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Salsa tonkatsu
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2/3 taza de salsa de tomate
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2 cucharadas de jugo de limón fresco
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2 cucharadas de salsa Worcestershire
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2 cucharaditas de salsa de soja
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Hamburguesas
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500g Coles 4 Estrellas Carne Picada
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1/2 cabeza de repollo mini parche (alrededor de 180-200 g), sin hojas exteriores oscuras, en rodajas muy finas
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1 zanahoria pequeña, pelada y cortada en tiras finas del tamaño de una cerilla
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1 cebolla tierna, finamente rebanada en diagonal
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1 cucharada de aceite de canola
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4 panecillos sin semillas, partidos, tostados
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1/4 taza de mayonesa
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Seleccionar todos los ingredientes
5 pasos del método
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Paso 1
En una cacerola pequeña, combine el vinagre, el azúcar, 1/2 taza de agua y 1 cucharadita de sal. Llevar a hervir. Retírelo del calor. Agrega la guindilla y el jengibre. Deje reposar durante 20-30 minutos o hasta que se enfríe por completo.
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Paso 2
Mientras tanto, para hacer la salsa tonkatsu, combine la salsa de tomate, el jugo de limón, la salsa Worcestershire y la salsa de soja en un tazón pequeño. Sazonar con sal.
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Paso 3
En un tazón mediano, mezcle suavemente la carne con 2 cucharadas de salsa tonkatsu. Forme 4 hamburguesas. Mezcle el repollo, la zanahoria y la cebolleta en un tazón mediano.
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Paso 4
Caliente una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Agrega el aceite, luego las hamburguesas. Cocine durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que las hamburguesas estén profundamente caramelizadas y cocidas a fuego medio. Retire las hamburguesas de la sartén e inmediatamente esparza 1 cucharada de salsa tonkatsu sobre cada una.
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Paso 5
Extienda la mayonesa sobre las bases de los rollitos. Cubra con la mitad de la mezcla de repollo, luego cubra con las hamburguesas. Coloque aproximadamente 6 piezas de chile en escabeche y jengibre en cada hamburguesa y cubra con más mezcla de repollo. Unte más salsa tonkatsu en las tapas enrollables y coloque las tapas en las hamburguesas. Servir inmediatamente.
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