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Gulyas (gulash)

El favorito de Hungría cocinado a fuego lento lo tiene todo: es sabroso, familiar y también congelable.

13 ingredientes


  • 1,5 kg de filete de ternera, cortado en trozos de 3 cm


  • 2 cucharadas de aceite de oliva


  • 1 cebolla morada finamente picada


  • 1 pimiento verde grande, cortado por la mitad, sin semillas, cortado en rodajas de 1 cm de grosor


  • 2 dientes de ajo finamente picados


  • 1 cucharadita de semillas de alcaravea


  • 1 1/2 cucharada de pimentón dulce


  • 500 g de patatas Baby Coliban (Chat), en cuartos


  • 125 ml (1/2 taza) de vino blanco


  • 1 lata de 400 g de tomates cortados en cubitos


  • 375 ml (1 1/2 tazas) de caldo de carne para masa


  • Crema agria, para servir


  • Perejil continental fresco picado, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Sazone la carne con sal y pimienta. Caliente la mitad del aceite en una cacerola grande o una cacerola ignífuga a fuego medio-alto. Agregue un tercio de la carne. Cocine, volteando ocasionalmente, durante 3-4 minutos o hasta que se dore. Transfiera a un plato. Repita, en 2 lotes más, con la carne restante, recalentando la sartén entre lotes.


  • Paso 2

    Caliente el aceite restante en la sartén a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el pimiento y cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que estén dorados. Agregue el ajo y las semillas de alcaravea, y cocine por 1 minuto o hasta que esté aromático. Retírelo del calor. Agregue el pimentón y revuelva durante 1 minuto para combinar. Coloque a fuego medio-alto. Agregue la papa y revuelva para cubrir.


  • Paso 3

    Agregue la carne, el vino, el tomate y el caldo a la sartén. Reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine por 2 horas o hasta que la carne esté tierna. Pruebe y sazone con sal y pimienta.


  • Paso 4

    Dividir entre los platos para servir. Cubra con crema agria y perejil para servir.

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