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Filete de ternera con salsa sauerbraten

fillet of beef with sauerbraten sauce 80651 1

La sorpresa de este banquete es la rica salsa de vino tinto con una infusión de dulces bizcochos de jengibre.

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y soja.

14 ingredientes


  • 500 ml (2 tazas) de vino tinto


  • 250 ml (1 taza) de agua


  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto


  • 1 cebolla morena, picada en trozos grandes


  • 1 zanahoria, pelada y picada en trozos grandes


  • 1 rama de apio, cortada y picada en trozos grandes


  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra, triturados


  • 2 hojas de laurel secas


  • 2 dientes enteros


  • 2 (aproximadamente 600 g cada uno) filetes de ojo de res, tendones recortados


  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • 250 ml (1 taza) de caldo de carne para masa


  • 6 galletas de jengibre, rotas


  • 1/4 taza de perejil continental fresco picado


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Combine el vino, el agua, el vinagre, la cebolla, la zanahoria, el apio, los granos de pimienta, las hojas de laurel y los clavos en un recipiente grande de vidrio o cerámica. Agrega la carne. Cubra con una envoltura de plástico. Coloque en el refrigerador, volteando ocasionalmente, durante 2 horas para marinar. Escurre la carne, reservando la marinada. Seque la carne con palmaditas.


  • Paso 2

    Precalentar el horno a 180ºC. Calentar el aceite en una sartén a fuego alto. Sazone la carne con sal y pimienta. Cocine, dando vuelta, durante 5 minutos o hasta que se dore. Transfiera a una fuente para hornear. Ase durante 30 minutos a fuego medio o hasta que esté cocido a su gusto. Transfiera a un plato y cubra con papel aluminio. Dejar reposar durante 10 minutos.


  • Paso 3

    Mientras tanto, coloque la marinada reservada en una cacerola a fuego medio. Agrega el caldo y la galleta. Cocine, revolviendo para romper la galleta, durante 20 minutos o hasta que se reduzca. Cepa. Deseche los sólidos. Regrese la salsa a la sartén. Agrega el perejil.


  • Paso 4

    Cortar la carne en rodajas gruesas y servir con la salsa.

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