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Estofado de ternera vietnamita

Con muchas verduras y especias en abundancia, este plato de carne de res sin duda tiene un toque de sabor. Simplemente cocínelo con anticipación y luego vuelva a calentarlo cuando necesite cenar rápidamente.

Contiene pescado, mariscos, soja y sésamo.

17 ingredientes


  • 1 cucharada de aceite vegetal


  • 1 kg de carne en salsa, cortada en trozos de 3 cm


  • 2 cucharadas de pasta de tomate


  • 2 dientes de ajo machacados


  • Trozo de jengibre fresco de 3 cm, pelado y en rodajas finas


  • 2 tallos de limoncillo, solo sección pálida, finamente picado


  • 2 cucharaditas de cinco especias chinas


  • 3 anís estrellado entero


  • 1 rama de canela


  • 1 litro (4 tazas) de caldo de carne para masa (ver nota)


  • 1 cucharada de salsa de pescado (ver nota)


  • 2 cucharaditas de azúcar morena


  • 6 chalotes franceses, pelados


  • 2 zanahorias, peladas, cortadas en rodajas de 2 cm de grosor


  • Hojas frescas de albahaca tailandesa, para servir


  • Judías verdes redondas al vapor, para servir


  • Arroz blanco al vapor, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Caliente la mitad del aceite en una cacerola grande de base pesada a fuego medio-alto. Agregue la mitad de la carne y cocine, volteando ocasionalmente, durante 3-4 minutos o hasta que se dore. Transfiera a un tazón. Repita con el aceite restante y la carne, recalentando la sartén entre lotes.


  • Paso 2

    Reduzca el fuego a medio. Agrega la pasta de tomate y el ajo. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Regrese la carne a la sartén. Agregue jengibre, hierba de limón, cinco especias, anís estrellado y canela. Revuelve para combinar. Agregue el caldo, la salsa de pescado y el azúcar. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo. Tape y cocine a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos.


  • Paso 3

    Agregue los chalotes franceses y la zanahoria. Destape y cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que los chalotes y la zanahoria estén tiernos. (Para congelar, vea la nota).


  • Paso 4

    Cubra con albahaca. Sirva con frijoles y arroz.

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