Los filetes de anchoa agregan salinidad y profundidad de sabor a la salsa verde en este platillo lleno de proteínas.
Contiene gluten, pescado, soja, sésamo y huevo.
12 ingredientes
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400 g de patatas Kipfler, lavadas
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2 tazas de hojas frescas de perejil continental
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2 filetes de anchoa escurridos
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2 cucharaditas de alcaparras bebé escurridas
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1 diente de ajo cortado por la mitad
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1 cucharada de jugo de limón
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1 cucharada de vinagre balsámico blanco
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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150 g de judías verdes, en rodajas finas, blanqueadas
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125 g (1/2 taza) de pimiento tostado escurrido, en rodajas
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40 g (1/4 taza) de aceitunas kalamata sin hueso
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8 (80 g cada uno) escalopes de ternera sin migar, cortados a la mitad en diagonal
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5 pasos del método
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Paso 1
Para la ensalada de papas, coloque las papas en una cacerola grande y cúbralas con agua fría. Llevar a ebullición a fuego alto. Sazonar con sal. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 14 minutos o hasta que estén tiernos. Drenar. Corta las patatas en rodajas gruesas.
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Paso 2
Mientras tanto, para la salsa verde, procesa el perejil, las anchoas, las alcaparras y el ajo en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picados. Combine el jugo de limón, el vinagre y 1 cucharada de aceite en una jarra. Estación. Con el motor en marcha, agregue gradualmente la mezcla de jugo de limón a la mezcla de perejil hasta que esté bien combinado. Transfiera a un tazón. Reserve 1/4 taza de salsa verde.
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Paso 3
Coloque la papa, el frijol, el pimiento, las aceitunas y la salsa verde en un tazón grande. Revuelva suavemente para combinar.
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Paso 4
Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego alto. Sazone la ternera y cocine, en 4 tandas, dando vuelta, durante 1 minuto por cada lado o hasta que esté dorada y recién cocida. Transfiera a un plato y mantenga caliente mientras cocina la ternera restante.
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Paso 5
Divida la ensalada de papa en platos. Cubra con la ternera y una cucharada de la salsa verde reservada.
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