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Ensalada de cuscús de ternera

Filete de ternera y cuscús protagonizan esta deliciosa ensalada de verano.

Contiene gluten y trigo.

15 ingredientes


  • 2 (aproximadamente 250 g cada uno) filetes de solomillo de ternera de 2,5 cm de grosor (corte Nueva York)


  • Pimienta negra recién molida


  • 2 cucharaditas de aceite de oliva


  • 250 ml (1 taza) de agua


  • 1 limón, rallado finamente, exprimido


  • 260 g (11/3 tazas) de cuscús


  • 250 g (1 canastilla) de tomates cherry, cortados por la mitad


  • 2 pepinos libaneses, finamente cortados a lo largo


  • 100 g de hojas tiernas de espinaca, lavadas y secas


  • 16 (aproximadamente 70 g) de aceitunas kalamata

  • vendaje


  • 1 diente de ajo machacado


  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto


  • 1 cucharadita de miel


  • Sal y pimienta negra recién molida


  • 2 cucharadas de aceite de oliva


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Sazone ambos lados de los filetes con pimienta. Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agregue los bistecs y cocine durante 3-4 minutos por cada lado a fuego medio o hasta que estén cocidos a su gusto. Colocar en un plato, cubrir sin apretar con papel aluminio y dejar reposar durante 10 minutos.


  • Paso 2

    Mientras tanto, combine el agua, la cáscara de limón y el jugo de limón en una cacerola mediana. Tapar y llevar a ebullición a fuego alto. Retire del fuego y use un tenedor para agregar el cuscús. Tapar y dejar reposar durante 5 minutos o hasta que se absorba todo el líquido. Usa el tenedor para separar los granos.


  • Paso 3

    Para hacer el aderezo, combine el ajo, el vinagre y la miel en un tazón pequeño. Pruebe y sazone con sal y pimienta. Poco a poco, bata el aceite hasta que espese el aderezo.


  • Paso 4

    Corta los filetes a lo largo de la fibra en rodajas de 1 cm de grosor y colócalos en un tazón grande. Agregue la mezcla de cuscús, tomates, pepinos, espinacas y aceitunas. Agregue la mitad del aderezo y revuelva suavemente para combinar.


  • Paso 5

    Vierta en platos, rocíe con el aderezo restante y sirva.

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