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Ensalada de cuscús de calabaza con bistec

Este suculento filete está bien equilibrado con una ensalada de judías verdes, calabaza y cous cous.

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, soja y sésamo.

12 ingredientes


  • 1 kg de calabaza moscada, cortada en trozos de 3-4 cm


  • 200g de judías verdes, con los extremos recortados


  • 1 1/4 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras


  • 1 1/4 tazas de cuscús


  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


  • 2 cucharadas de jugo de naranja


  • 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto


  • 1/4 taza de almendras rebanadas, tostadas


  • 1/4 taza de perejil picado


  • Spray de aceite de oliva


  • Aceite vegetal, para cepillar


  • 6 filetes de ternera porterhouse


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a un ventilador de 200C o 180C y forre una bandeja para hornear con papel de hornear antiadherente. Coloque la calabaza en la bandeja preparada, rocíe con aceite y hornee por 45 minutos o hasta que esté suave y ligeramente dorada. Fresco.


  • Paso 2

    Coloque los frijoles en una cacerola con agua hirviendo y cocine por 2 minutos. Escurrir y enfriar rápidamente con agua corriente fría. Escurrir y secar con toallas de papel.


  • Paso 3

    Coloque el caldo en una cacerola mediana. Tapar y llevar a ebullición. Apagar el fuego, añadir el cous cous e inmediatamente tapar de nuevo. Deje reposar durante 5 minutos. Transfiera a un tazón grande, rocíe con el aceite de oliva y esponje los granos con un tenedor. Agrega la calabaza, los frijoles, el jugo de naranja, el vinagre, las almendras y el perejil. Mezcle para combinar.


  • Paso 4

    Precaliente un plato plano de barbacoa o una parrilla a fuego medio. Unte los filetes con aceite y sazone con sal y pimienta negra recién molida. Cocine durante 4 minutos de cada lado a fuego medio o a su gusto. Descanse durante 5 minutos antes de servir con la ensalada de cous cous.

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