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Ensalada de cordero y patatas con aderezo de tapenade verde

Una comida ganadora para esas ocasiones especiales, esta suculenta ensalada de cordero y papas es realmente deliciosa.

Contiene cacahuetes, frutos secos, pescado y huevo.

9 ingredientes


  • 500 g de patatas kipfler, cortadas a la mitad a lo largo


  • 2 bulbos de hinojo, recortados, cortados en gajos finos


  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • 3 (alrededor de 600 g) ojo de lomo de cordero (tirantes)


  • 1 manojo de espárragos, cortados por la mitad en diagonal


  • 1 manojo de berros, ramitas recogidas


  • 1/4 taza de tapenade de aceitunas verdes (ver receta relacionada)


  • 1 cucharada de jugo de limón


  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Precalienta el horno a 180 ° C. Coloque la papa y el hinojo en una bandeja para horno y rocíe con 3 cucharaditas de aceite. Sazone al gusto con sal y pimienta. Hornee, volteando ocasionalmente, durante 30-35 minutos o hasta que estén tiernos. Retirar del horno y dejar reposar durante 15 minutos.


  • Paso 2

    Mientras tanto, caliente el aceite restante en una sartén grande a fuego alto. Cocine el cordero en una sartén durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que esté cocido a su gusto. Transfiera a un plato y cubra con papel aluminio. Dejar reposar durante 10 minutos.


  • Paso 3

    Mientras tanto, agregue los espárragos a la sartén y cocine, revolviendo, durante 1-2 minutos o hasta que estén verdes brillantes y tiernos y crujientes. Retirar del fuego y dejar de lado.


  • Paso 4

    Cortar el cordero en rodajas gruesas. Coloque el cordero, la papa, el hinojo, los espárragos y los berros en un tazón grande y mezcle suavemente. Dividir uniformemente entre los platos para servir.


  • Paso 5

    Combine la tapenade, el jugo de limón y el aceite en una jarra. Rocíe las ensaladas y sirva inmediatamente.

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