Esta ensalada de cordero y cuscús es una comida completa en un tazón.
Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, sésamo y trigo.
13 ingredientes
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500 g de calabaza moscada, cortada en trozos de 2 cm
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1 cebolla morada pequeña, finamente rebanada
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1 cucharada de aceite de oliva
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500g de cordero magro cortado en cubitos
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2 cucharaditas de romero fresco, finamente picado
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2 tazas de cuscús
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1/4 taza de pasas
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2 tazas de agua hirviendo
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100 g de nueces mixtas tostadas
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1/4 taza de perejil fresco de hoja plana, picado
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Jugo y ralladura de 1 naranja
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Jugo y ralladura de 1 limón
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1 cucharada de miel
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Seleccionar todos los ingredientes
3 pasos del método
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Paso 1
Precaliente el horno a 220C. Combine la calabaza, la cebolla y la mitad del aceite en una fuente para asar. Ase durante 30 minutos.
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Paso 2
Mientras tanto, combine el cordero, el aceite restante y el romero en un tazón. Dejar reposar durante 10 minutos. Cocine en lotes en una sartén antiadherente grande, durante unos 3 minutos, a fuego alto, hasta que se dore pero rosado en el medio.
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Paso 3
Coloque el cuscús y las pasas en un tazón grande resistente al calor. Agregue agua hirviendo, cubra y deje reposar por 5 minutos. Revuelva el cuscús con un tenedor. Agregue la calabaza, el cordero, las nueces, el perejil y los ingredientes restantes combinados. Sazone y sirva inmediatamente.
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