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Ensalada de cordero y cuscús

Esta ensalada de cordero y cuscús es una comida completa en un tazón.

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, sésamo y trigo.

13 ingredientes


  • 500 g de calabaza moscada, cortada en trozos de 2 cm


  • 1 cebolla morada pequeña, finamente rebanada


  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • 500g de cordero magro cortado en cubitos


  • 2 cucharaditas de romero fresco, finamente picado


  • 2 tazas de cuscús


  • 1/4 taza de pasas


  • 2 tazas de agua hirviendo


  • 100 g de nueces mixtas tostadas


  • 1/4 taza de perejil fresco de hoja plana, picado


  • Jugo y ralladura de 1 naranja


  • Jugo y ralladura de 1 limón


  • 1 cucharada de miel


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 220C. Combine la calabaza, la cebolla y la mitad del aceite en una fuente para asar. Ase durante 30 minutos.


  • Paso 2

    Mientras tanto, combine el cordero, el aceite restante y el romero en un tazón. Dejar reposar durante 10 minutos. Cocine en lotes en una sartén antiadherente grande, durante unos 3 minutos, a fuego alto, hasta que se dore pero rosado en el medio.


  • Paso 3

    Coloque el cuscús y las pasas en un tazón grande resistente al calor. Agregue agua hirviendo, cubra y deje reposar por 5 minutos. Revuelva el cuscús con un tenedor. Agregue la calabaza, el cordero, las nueces, el perejil y los ingredientes restantes combinados. Sazone y sirva inmediatamente.

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