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Ensalada de cordero a la brasa, maíz y espárragos

chargrilled lamb corn and asparagus salad 77895 1

Mezcle cordero de primera calidad y verduras de temporada para una ensalada especial principal.

Contiene sésamo.

12 ingredientes


  • 1 cucharada de condimento orgánico para todo uso Artisse


  • 3 (alrededor de 600 g) ojo de lomo de cordero (tirantes)


  • 2 cucharadas de aceite de oliva


  • 2 mazorcas de maíz, sin cáscara y sin seda


  • 2 manojos de espárragos, con las puntas leñosas recortadas


  • 1 manojo de berros, ramitas recogidas


  • 125 g de tomates cherry, cortados en cuartos


  • 1 aguacate, sin hueso, pelado y picado


  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


  • 1 cucharada de jugo de lima fresco


  • 2 cucharaditas de mostaza integral (ver nota)


  • 1 diente de ajo pequeño, triturado


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Espolvorea el condimento sobre el cordero. Condimentar con sal y pimienta. Rocíe sobre la mitad del aceite de oliva. Precaliente una parrilla de barbacoa o asar a fuego medio-alto. Cocina el cordero durante 4 minutos por cada lado a fuego medio o hasta que esté cocido a tu gusto. Transfiera a un plato y cubra sin apretar con papel de aluminio. Dejar reposar durante 5 minutos.


  • Paso 2

    Rocíe el aceite restante sobre el maíz y los espárragos. Cocine a la parrilla, dando vuelta, durante 3 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente carbonizados. Corta los granos de maíz de la mazorca. Corta los espárragos en tercios. Combine el maíz, los espárragos, los berros, el tomate y el aguacate en un bol.


  • Paso 3

    Combine el aceite de oliva virgen extra, el jugo de lima, la mostaza y el ajo en un bol. Condimentar con sal y pimienta. Rocíe sobre la mezcla de maíz y revuelva para combinar.


  • Paso 4

    Cortar el cordero en rodajas finas. Divida el cordero y la ensalada en platos para servir.

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