Mezcle cordero de primera calidad y verduras de temporada para una ensalada especial principal.
Contiene sésamo.
12 ingredientes
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1 cucharada de condimento orgánico para todo uso Artisse
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3 (alrededor de 600 g) ojo de lomo de cordero (tirantes)
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2 cucharadas de aceite de oliva
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2 mazorcas de maíz, sin cáscara y sin seda
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2 manojos de espárragos, con las puntas leñosas recortadas
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1 manojo de berros, ramitas recogidas
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125 g de tomates cherry, cortados en cuartos
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1 aguacate, sin hueso, pelado y picado
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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1 cucharada de jugo de lima fresco
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2 cucharaditas de mostaza integral (ver nota)
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1 diente de ajo pequeño, triturado
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Seleccionar todos los ingredientes
4 pasos del método
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Paso 1
Espolvorea el condimento sobre el cordero. Condimentar con sal y pimienta. Rocíe sobre la mitad del aceite de oliva. Precaliente una parrilla de barbacoa o asar a fuego medio-alto. Cocina el cordero durante 4 minutos por cada lado a fuego medio o hasta que esté cocido a tu gusto. Transfiera a un plato y cubra sin apretar con papel de aluminio. Dejar reposar durante 5 minutos.
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Paso 2
Rocíe el aceite restante sobre el maíz y los espárragos. Cocine a la parrilla, dando vuelta, durante 3 minutos o hasta que estén tiernos y ligeramente carbonizados. Corta los granos de maíz de la mazorca. Corta los espárragos en tercios. Combine el maíz, los espárragos, los berros, el tomate y el aguacate en un bol.
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Paso 3
Combine el aceite de oliva virgen extra, el jugo de lima, la mostaza y el ajo en un bol. Condimentar con sal y pimienta. Rocíe sobre la mezcla de maíz y revuelva para combinar.
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Paso 4
Cortar el cordero en rodajas finas. Divida el cordero y la ensalada en platos para servir.
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