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Ensalada de chorizo, maíz y frijoles negros con tortillas

Simple, informal y creativa: esta receta tiene todos los ingredientes adecuados para una cena entre semana sin estrés.

Contiene gluten, leche, soja, sésamo y trigo.

13 ingredientes


  • 2 mazorcas de maíz


  • 400g lata de frijoles negros (ver nota) o frijoles rojos, enjuagados y escurridos


  • 1 aguacate, pelado y picado


  • 200 g de tomates cherry, cortados por la mitad


  • 1 cebolla morada pequeña, en rodajas


  • 1 cucharadita de comino molido


  • Ralladura y jugo de 2 limas


  • 1 cucharada de vinagre de jerez (ver nota) o vinagre de vino tinto


  • 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva


  • 2 cucharadas de cilantro picado


  • 4 salchichas de chorizo, cortadas en ángulo


  • 4 tortillas de harina


  • Crema agria, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Cocine el maíz durante 10 minutos en agua hirviendo con sal hasta que esté tierno. Escurrir y enfriar un poco. Cuando esté lo suficientemente frío para manipular, corte los granos y colóquelos en un tazón con frijoles, aguacate, tomate y cebolla. Dejar de lado.


  • Paso 2

    En un tazón pequeño, combine el comino, la ralladura de limón y el jugo, el vinagre y el aceite. Sazone, luego mezcle la ensalada con el aderezo.


  • Paso 3

    Caliente una sartén para carbón ligeramente aceitada o una sartén antiadherente a fuego alto. Ase las rodajas de chorizo ​​durante 1-2 minutos por cada lado hasta que estén crujientes y bien cocidas. Escurrir sobre papel toalla.


  • Paso 4

    Mientras tanto, caliente las tortillas de acuerdo con las instrucciones del paquete.


  • Paso 5

    Mezcle el chorizo ​​y el cilantro con la ensalada, luego sirva con crema agria y tortillas calientes.

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