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Ensalada de bocconcini, cordero y pan

Fresca y sabrosa, esta saludable ensalada de cordero está hecha para una cena deliciosa y nutritiva.

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y soja.

13 ingredientes


  • Spray de aceite de oliva


  • 4 rebanadas de pan Burgen Soy-Lin


  • 1 diente de ajo cortado por la mitad


  • 400g de pierna de cordero


  • 4 tomates roma, cortados en trozos de 1 cm


  • 1 pepino libanés grande, cortado en trozos de 1 cm


  • 75 g de bocconcini, desgarrado


  • 2 cucharadas de piñones, ligeramente tostados


  • 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra


  • 1 cucharada de jugo de limón fresco


  • 1 cucharada de vinagre balsámico


  • Pizca de azúcar en polvo


  • 1/2 taza de hojas de albahaca fresca


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente una parrilla de barbacoa o asar a fuego alto. Rocíe con aceite. Cocine el pan durante 1 minuto por cada lado o hasta que esté ligeramente carbonizado. Frote 1 lado del pan con el lado cortado del diente de ajo. Romper en pedazos de 2 cm.


  • Paso 2

    Regrese la parrilla a fuego alto. Rocíe con aceite. Cocine el cordero durante 2-3 minutos por cada lado a fuego medio o hasta que esté cocido a su gusto. Transfiera a un plato. Cubra con papel de aluminio y deje reposar durante 3-4 minutos. Cortar finamente a lo largo de la veta.


  • Paso 3

    Coloque el tomate, el pepino, los bocconcini y los piñones en un tazón grande. Batir el aceite, el jugo de limón, el vinagre y el azúcar en una jarra. Agregue pan, cordero y aderezo a la ensalada y sazone con pimienta. Revuelva suavemente para combinar. Cubra con albahaca.

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