Fresca y sabrosa, esta saludable ensalada de cordero está hecha para una cena deliciosa y nutritiva.
Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y soja.
13 ingredientes
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Spray de aceite de oliva
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4 rebanadas de pan Burgen Soy-Lin
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1 diente de ajo cortado por la mitad
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400g de pierna de cordero
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4 tomates roma, cortados en trozos de 1 cm
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1 pepino libanés grande, cortado en trozos de 1 cm
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75 g de bocconcini, desgarrado
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2 cucharadas de piñones, ligeramente tostados
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2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
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1 cucharada de jugo de limón fresco
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1 cucharada de vinagre balsámico
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Pizca de azúcar en polvo
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1/2 taza de hojas de albahaca fresca
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Seleccionar todos los ingredientes
3 pasos del método
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Paso 1
Precaliente una parrilla de barbacoa o asar a fuego alto. Rocíe con aceite. Cocine el pan durante 1 minuto por cada lado o hasta que esté ligeramente carbonizado. Frote 1 lado del pan con el lado cortado del diente de ajo. Romper en pedazos de 2 cm.
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Paso 2
Regrese la parrilla a fuego alto. Rocíe con aceite. Cocine el cordero durante 2-3 minutos por cada lado a fuego medio o hasta que esté cocido a su gusto. Transfiera a un plato. Cubra con papel de aluminio y deje reposar durante 3-4 minutos. Cortar finamente a lo largo de la veta.
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Paso 3
Coloque el tomate, el pepino, los bocconcini y los piñones en un tazón grande. Batir el aceite, el jugo de limón, el vinagre y el azúcar en una jarra. Agregue pan, cordero y aderezo a la ensalada y sazone con pimienta. Revuelva suavemente para combinar. Cubra con albahaca.
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