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Empanadillas de cordero y aceitunas con salsa de tomate y pimiento rojo

lamb and olive empanadillas with tomato and red pepper relish 81374 1

Carne picada de cordero y aceitunas es un relleno sabroso para estas pequeñas conchas de pastelería.

Contiene gluten, leche y trigo.

16 ingredientes


  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • 1 cebolla grande, finamente picada


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 250g de carne picada de cordero


  • 2 cucharaditas de pimentón


  • 1 cucharada de tomillo picado


  • 1 1/2 cucharada de aceitunas verdes rellenas de pimiento morrón picadas


  • 3 cucharaditas de grosellas secas


  • 2 cucharadas de pasta de tomate


  • 2 cucharadas de agua


  • 500 g de tomates maduros en rama, finamente picados


  • 1 pimiento rojo, sin semillas, finamente picado


  • 1 guindilla roja pequeña, sin semillas, finamente picada


  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto


  • 2 cucharadas de azúcar en polvo


  • 3 hojas (25 cm) de masa quebrada congelada lista para usar, recién descongelada


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego lento. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que la cebolla esté suave. Reserva la mitad de la mezcla de cebolla en un tazón pequeño. Agregue el cordero a la cebolla restante y cocine, revolviendo con una cuchara de madera para romper los grumos, durante 5 minutos o hasta que el cordero cambie de color. Agregue el pimentón, el tomillo, las aceitunas, las grosellas, la pasta de tomate y el agua y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que esté bien caliente. Condimentar con sal y pimienta. Transfiera a un recipiente y coloque en el refrigerador durante 1 hora para que se enfríe.


  • Paso 2

    Caliente la mezcla de cebolla reservada en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue los tomates, el pimiento y la guindilla y cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que los tomates se rompan y estén blandos. Agregue vinagre y azúcar y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos o hasta que espese.


  • Paso 3

    Precalienta el horno a 220 ° C. Forre una bandeja de horno con papel de horno. Utilice un cortador de masa redondo de 9 cm para cortar 12 discos de masa. Coloque 1 cucharada de relleno de cordero en el centro de cada ronda, cepille los bordes con un poco de agua, presione los bordes firmemente para sellar, luego haga un pliegue decorativo a lo largo de la unión. Repita con las vueltas de masa restantes y el relleno. Coloca las empanadillas en la bandeja forrada. Hornee en horno precalentado durante 10-12 minutos o hasta que estén doradas. Sirva con salsa de tomate y pimiento.

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