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Daube de ternera

Perfecto para una noche fría de invierno, este embutido de ternera es cálido y delicioso.

Contiene gluten, leche, soja y trigo.

19 ingredientes


  • 1,3 kg de filete de ternera, cortado en trozos de 4 cm


  • 2 cucharadas de aceite de oliva


  • 1 paquete de lonchas de tocino medianas de 175 g, picadas en trozos grandes


  • 1 cebolla morena, picada en trozos grandes


  • 3 dientes de ajo, picados en trozos grandes


  • 40 g (1/4 taza) de harina común


  • 375 ml (1 1/2 tazas) de vino tinto


  • 500 ml (2 tazas) de caldo de carne para masa


  • 70 g (1/4 taza) de pasta de tomate


  • 2 tiras gruesas de cáscara de naranja


  • 6 ramitas de tomillo fresco


  • 2 hojas de laurel


  • 30 g de mantequilla


  • 250g de champiñones, cortados en cuartos


  • 150 g de champiñones ostra, cortados por la mitad


  • 80 g (1/2 taza) de aceitunas negras sin hueso


  • Fettuccine o pappardelle cocidos, para servir


  • Perejil continental fresco picado, para servir


  • Judías verdes redondas al vapor, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Precalienta el horno a 180 ° C. Sazone la carne con sal y pimienta. Caliente la mitad del aceite en una cazuela ignífuga o en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue una cuarta parte de la carne y cocine, volteando ocasionalmente, durante 3-4 minutos o hasta que se dore. Transfiera a un plato grande. Repita, en 3 lotes más, con la carne restante, recalentando la sartén entre lotes.


  • Paso 2

    Agregue el aceite restante, el tocino y la cebolla al plato. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que esté dorado. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto o hasta que esté suave. Reduzca el fuego a bajo. Agregue la harina y cocine, revolviendo, durante 2 minutos. Retírelo del calor. Agrega poco a poco el vino, batiendo hasta que espese la mezcla.


  • Paso 3

    Transfiera la mezcla a una cacerola, si es necesario. Agrega la carne de res, el caldo, la pasta de tomate, la cáscara de naranja, el tomillo y las hojas de laurel. Tape y hornee en el horno durante 2 1/2 horas o hasta que la carne esté tierna.


  • Paso 4

    Mientras tanto, calienta la mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que forme espuma. Agregue los champiñones combinados y cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que estén suaves.


  • Paso 5

    Agregue la mezcla de champiñones al plato y hornee, sin tapar, durante 15 minutos más. Agrega las aceitunas.


  • Paso 6

    Divida la pasta entre los platos para servir y cubra con la mezcla de carne. Espolvorea con perejil. Sirve con frijoles.

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