Un antiguo favorito de la familia al que se le da un impulso contemporáneo es fácil de preparar y devorar.
Contiene leche y soja.
17 ingredientes
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2 cebollas rojas, picadas en trozos grandes
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3 chiles rojos grandes, sin semillas y picados en trozos grandes
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2 dientes de ajo finamente picados
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2 cucharaditas de jengibre finamente rallado
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2 cucharaditas de cilantro molido
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2 cucharaditas de comino molido
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1 cucharadita de cúrcuma molida
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1 cucharadita de sal
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1 kg de carne en salsa, cortada en trozos de 3 cm
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2 latas de 400 ml de leche de coco
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2 tallos de limoncillo, solo la parte blanca, cortados por la mitad a lo largo, magullados
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6 hojas de lima kaffir
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1 rama de canela
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500 g de calabaza moscada, pelada, sin semillas y cortada en trozos de 4 cm
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1 taza (200 g) de arroz basmati
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1 1/2 tazas (375 ml) de agua
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Coco rallado tostado, para servir
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4 pasos del método
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Paso 1
Coloque la cebolla, la guindilla, el ajo, el jengibre, el cilantro, el comino, la cúrcuma y la sal en el tazón de un procesador de alimentos y procese hasta que esté finamente picado.
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Paso 2
Caliente una cacerola grande o un wok a fuego alto. Agregue la pasta y cocine, revolviendo, durante 1-2 minutos o hasta que esté aromático. Agrega la carne de res, la leche de coco, la mitad de la hierba de limón, la mitad de las hojas de lima y la ramita de canela. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine, parcialmente cubierto, revolviendo ocasionalmente, durante 1 1/2 horas o hasta que la carne esté muy tierna. Agregue la calabaza y cocine por 30 minutos más o hasta que la calabaza esté tierna.
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Paso 3
Mientras tanto, combine el arroz, el agua y el limoncillo restante en una cacerola mediana a fuego alto. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine tapado durante 10 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se evapore. Retirar del fuego y dejar a un lado, tapado, durante 5 minutos. Retire y deseche la hierba de limón.
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Paso 4
Vierta el arroz en tazones para servir. Tritura finamente las hojas de lima kaffir restantes. Coloque la carne entre los tazones para servir. Cubra con hojas de lima ralladas y coco tostado. Servir inmediatamente.
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