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Curry de rendang de ternera con arroz de limoncillo

beef rendang curry with lemongrass rice 80755 1

Un antiguo favorito de la familia al que se le da un impulso contemporáneo es fácil de preparar y devorar.

Contiene leche y soja.

17 ingredientes


  • 2 cebollas rojas, picadas en trozos grandes


  • 3 chiles rojos grandes, sin semillas y picados en trozos grandes


  • 2 dientes de ajo finamente picados


  • 2 cucharaditas de jengibre finamente rallado


  • 2 cucharaditas de cilantro molido


  • 2 cucharaditas de comino molido


  • 1 cucharadita de cúrcuma molida


  • 1 cucharadita de sal


  • 1 kg de carne en salsa, cortada en trozos de 3 cm


  • 2 latas de 400 ml de leche de coco


  • 2 tallos de limoncillo, solo la parte blanca, cortados por la mitad a lo largo, magullados


  • 6 hojas de lima kaffir


  • 1 rama de canela


  • 500 g de calabaza moscada, pelada, sin semillas y cortada en trozos de 4 cm


  • 1 taza (200 g) de arroz basmati


  • 1 1/2 tazas (375 ml) de agua


  • Coco rallado tostado, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Coloque la cebolla, la guindilla, el ajo, el jengibre, el cilantro, el comino, la cúrcuma y la sal en el tazón de un procesador de alimentos y procese hasta que esté finamente picado.


  • Paso 2

    Caliente una cacerola grande o un wok a fuego alto. Agregue la pasta y cocine, revolviendo, durante 1-2 minutos o hasta que esté aromático. Agrega la carne de res, la leche de coco, la mitad de la hierba de limón, la mitad de las hojas de lima y la ramita de canela. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine, parcialmente cubierto, revolviendo ocasionalmente, durante 1 1/2 horas o hasta que la carne esté muy tierna. Agregue la calabaza y cocine por 30 minutos más o hasta que la calabaza esté tierna.


  • Paso 3

    Mientras tanto, combine el arroz, el agua y el limoncillo restante en una cacerola mediana a fuego alto. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine tapado durante 10 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se evapore. Retirar del fuego y dejar a un lado, tapado, durante 5 minutos. Retire y deseche la hierba de limón.


  • Paso 4

    Vierta el arroz en tazones para servir. Tritura finamente las hojas de lima kaffir restantes. Coloque la carne entre los tazones para servir. Cubra con hojas de lima ralladas y coco tostado. Servir inmediatamente.

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