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Curry de cordero, berenjena y patatas

lamb eggplant and potato curry 77599 1

Use su arroz para absorber hasta el último trozo de la salsa vindaloo espesa con picante de chile.

Contiene cacahuetes, nueces de árbol y soja.

12 ingredientes


  • 60 ml (1/4 taza) de aceite vegetal


  • 2 cebollas morenas, cortadas por la mitad, en rodajas finas


  • 60 g (1/4 taza) de pasta de curry vindaloo


  • 1 cucharadita de garam masala


  • 2 chiles verdes frescos largos, en rodajas finas


  • 1 hoja de laurel seca


  • 800g de cordero magro cortado en cubitos


  • 3 tomates, picados en trozos grandes


  • 500 ml (2 tazas) de agua


  • 3 patatas Coliban, peladas, cortadas en trozos de 3 cm (ver nota)


  • 1 berenjena, cortada en trozos de 3 cm


  • Ramitas de cilantro fresco, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Caliente el aceite en una cacerola grande de base pesada a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos o hasta que esté dorada.


  • Paso 2

    Agregue la pasta de curry, el garam masala, el chile y la hoja de laurel y cocine, revolviendo, durante 1-2 minutos o hasta que esté aromático. Agregue el cordero y revuelva para cubrir. Agrega el tomate y la mitad del agua. Reduzca el fuego a bajo. Cocine, tapado, durante 1 hora o hasta que el cordero esté tierno.


  • Paso 3

    Agrega la papa, la berenjena y el resto del agua. Cocine, tapado, durante 30 minutos o hasta que la papa esté tierna y la salsa espese. Sazonar con sal. Cubra con cilantro para servir.

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