Use su arroz para absorber hasta el último trozo de la salsa vindaloo espesa con picante de chile.
Contiene cacahuetes, nueces de árbol y soja.
12 ingredientes
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60 ml (1/4 taza) de aceite vegetal
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2 cebollas morenas, cortadas por la mitad, en rodajas finas
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60 g (1/4 taza) de pasta de curry vindaloo
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1 cucharadita de garam masala
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2 chiles verdes frescos largos, en rodajas finas
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1 hoja de laurel seca
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800g de cordero magro cortado en cubitos
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3 tomates, picados en trozos grandes
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500 ml (2 tazas) de agua
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3 patatas Coliban, peladas, cortadas en trozos de 3 cm (ver nota)
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1 berenjena, cortada en trozos de 3 cm
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Ramitas de cilantro fresco, para servir
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Seleccionar todos los ingredientes
3 pasos del método
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Paso 1
Caliente el aceite en una cacerola grande de base pesada a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos o hasta que esté dorada.
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Paso 2
Agregue la pasta de curry, el garam masala, el chile y la hoja de laurel y cocine, revolviendo, durante 1-2 minutos o hasta que esté aromático. Agregue el cordero y revuelva para cubrir. Agrega el tomate y la mitad del agua. Reduzca el fuego a bajo. Cocine, tapado, durante 1 hora o hasta que el cordero esté tierno.
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Paso 3
Agrega la papa, la berenjena y el resto del agua. Cocine, tapado, durante 30 minutos o hasta que la papa esté tierna y la salsa espese. Sazonar con sal. Cubra con cilantro para servir.
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