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Costillas de cordero ahumado con ensalada de pera caramelizada

smoked lamb racks with caramelised pear salad 95670 1

Las costillas de cordero ahumado se combinan perfectamente con las peras dulces caramelizadas en esta receta gourmet.

Contiene leche y lactosa.

10 ingredientes


  • 1/2 taza (100 g) de arroz blanco de grano largo SunRice


  • 50 g de té lapsang souchong de hojas sueltas (ver notas)


  • 1 cucharada de azúcar morena clara


  • 2 costillas de cordero con corte francés de 6 chuletas


  • 1 cebolla morada, cortada en gajos gruesos


  • 2 peras, sin corazón, cortadas en gajos


  • 2 cucharadas de aceite de oliva


  • 2 cucharadas de miel


  • 150g de hojas de ensalada mixtas (mezclum)


  • Vinagre balsámico, para rociar


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Precalienta el horno a 150C. Cubra una bandeja para hornear con cuatro capas de papel de aluminio. Combine el arroz, el té y el azúcar, luego extiéndalo sobre papel de aluminio. Coloque una rejilla sobre papel de aluminio y coloque el cordero encima. Cubra el molde con 2 hojas de papel de aluminio, sellando bien. Colocar a fuego lento y ahumar el cordero durante 10-15 minutos.


  • Paso 2

    Mientras tanto, combine la cebolla, la pera y 1 cucharada de aceite en una fuente para hornear separada.


  • Paso 3

    Transfiera el cordero a la sartén con cebolla, luego rocíe con miel. Ase durante 20-25 minutos a fuego medio o hasta que esté cocido a su gusto. Retire el cordero de la sartén y descanse, cubierto sin apretar con papel de aluminio, durante 5 minutos. Regrese la sartén al horno y hornee la cebolla y la pera durante 5 minutos más o hasta que estén doradas.


  • Paso 4

    Cortar el cordero. Mezcle la cebolla y la pera con las hojas de ensalada y rocíe con vinagre y 1 cucharada de aceite restante, luego sirva con cordero.

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