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Cordero de espinacas y curry de coliflor

Un curry es una forma sencilla de animar la semana. Este es abundante y lleno de vegetales saludables.

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, soja y trigo.

13 ingredientes


  • 1 cucharada de aceite de maní


  • 1 cebolla grande (aproximadamente 200 g) picada


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 135 g (1/2 taza) comprado pasta de curry suave


  • 700g de cordero cortado en cubitos


  • 1 lata de 425 g de tomates italianos cortados en cubitos


  • 375 ml (1 1/2 tazas) de agua


  • 350 g de coliflor, cortada en floretes


  • 1425g de garbanzos, escurridos y enjuagados


  • 1250g pkt de espinacas congeladas picadas, descongeladas


  • Sal y pimienta negra recién molida


  • Cuscús cocido, para servir


  • Perejil continental fresco picado, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Caliente el aceite en una cacerola grande de base pesada a fuego alto. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que la cebolla se ablande. Agregue la pasta de curry y cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que esté aromático.


  • Paso 2

    Agregue el cordero y cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que se dore por completo. Agregue los tomates y el agua y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante 45 minutos. Agregue la coliflor y los garbanzos y cocine, tapado, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que la coliflor esté tierna. Agregue la espinaca y revuelva a fuego lento hasta que esté bien caliente. Pruebe y sazone con sal y pimienta. (Consulte las notas de congelación a continuación).


  • Paso 3

    Vierta el cuscús cocido y el curry en platos hondos y espolvoree con perejil.

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