Un curry es una forma sencilla de animar la semana. Este es abundante y lleno de vegetales saludables.
Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, soja y trigo.
13 ingredientes
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1 cucharada de aceite de maní
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1 cebolla grande (aproximadamente 200 g) picada
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2 dientes de ajo machacados
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135 g (1/2 taza) comprado pasta de curry suave
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700g de cordero cortado en cubitos
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1 lata de 425 g de tomates italianos cortados en cubitos
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375 ml (1 1/2 tazas) de agua
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350 g de coliflor, cortada en floretes
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1425g de garbanzos, escurridos y enjuagados
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1250g pkt de espinacas congeladas picadas, descongeladas
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Sal y pimienta negra recién molida
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Cuscús cocido, para servir
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Perejil continental fresco picado, para servir
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Seleccionar todos los ingredientes
3 pasos del método
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Paso 1
Caliente el aceite en una cacerola grande de base pesada a fuego alto. Agregue la cebolla y el ajo y cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que la cebolla se ablande. Agregue la pasta de curry y cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que esté aromático.
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Paso 2
Agregue el cordero y cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que se dore por completo. Agregue los tomates y el agua y deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, durante 45 minutos. Agregue la coliflor y los garbanzos y cocine, tapado, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que la coliflor esté tierna. Agregue la espinaca y revuelva a fuego lento hasta que esté bien caliente. Pruebe y sazone con sal y pimienta. (Consulte las notas de congelación a continuación).
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Paso 3
Vierta el cuscús cocido y el curry en platos hondos y espolvoree con perejil.
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