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Cordero chino con salsa de jengibre

chinese lamb with ginger sauce 85583 1

Olvídese de los pasteles de fiesta en su próxima celebración. Estas fabulosas chuletas de cordero chino realmente romperán el hielo.

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, soja y trigo.

20 ingredientes


  • 1 cucharadita de granos de pimienta de Sichuan (ver nota)


  • 2 púas de canela, rotas


  • 2 tiras anchas de ralladura de mandarina o naranja, finamente picadas


  • 80 ml (1/3 taza) de salsa de soja oscura


  • 2 cucharadas de vino de arroz chino (shaoxing – ver nota)


  • 4 cebolletas, finamente picadas


  • 4cm de jengibre rallado


  • 2 cucharadas de aceite de maní


  • 16 chuletas de cordero, recortadas a la francesa


  • 1/2 guindilla roja larga, sin semillas, finamente picada (ver nota)


  • 1/4 taza de hojas de cilantro


  • 1 cebolleta, cortada en rodajas finas en diagonal


  • Rodajas de lima, para servir

  • Salsa de jengibre


  • 1 1/2 cucharada de aceite vegetal


  • 4 cm de jengibre rallado finamente


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 2 cucharadas de azúcar en polvo


  • 1 1/2 cucharada de salsa de soja ligera


  • 1 1/2 cucharada de vino de arroz chino (shaoxing – ver nota)


  • 1 1/2 cucharada de vinagre negro chino (ver nota)


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Para marinar el cordero, calienta una sartén pequeña a fuego medio. Agregue los granos de pimienta y la canela y cocine, revolviendo, durante 1 minuto o hasta que estén fragantes. Agregue la ralladura, la salsa de soja oscura, el vino de arroz, las cebolletas, el jengibre y el aceite, y cocine a fuego lento. Coloque el cordero en un tazón y luego viértalo sobre la marinada. Dar la vuelta al cordero para que se cubra, luego dejar reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos para marinar.


  • Paso 2

    Mientras tanto, para hacer la salsa, caliente el aceite en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Agregue el jengibre y el ajo y revuelva durante 2 minutos. Agregue el azúcar, la salsa de soja ligera, el vino de arroz, el vinagre y 125 ml (1/2 taza) de agua. Deje hervir a fuego lento, luego cocine por 2 minutos, revolviendo para disolver el azúcar.


  • Paso 3

    Escurre el cordero, desechando la marinada. Calienta una sartén grande a fuego medio. Cocine el cordero, en 2 tandas, durante 1 1/2 minutos por cada lado o hasta que se dore. Regrese todo el cordero a la sartén. Agregue la salsa y cocine a fuego lento, volteando para cubrir el cordero en salsa.


  • Paso 4

    Transfiera el cordero a una fuente. Vierta la salsa de la sartén en un tazón pequeño. Esparcir cordero con guindilla, cilantro y cebolleta. Sirve con salsa y rodajas de lima.

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