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Cordero asado con relleno de tocino

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Nada agrega un sabor ahumado y salado como el tocino. Aunque es un compañero de huevos y tostadas desde hace mucho tiempo en la mesa del desayuno, puede ser un ingrediente mágico en esta cena de cordero asado.

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, soja y sésamo.

10 ingredientes


  • 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva


  • 2 lonchas de tocino, sin cáscara, picado


  • 1 cebolla morada pequeña, picada


  • 60g de pimiento rojo a la brasa, picado


  • 2 cucharadas de almendras picadas


  • 2 cucharadas de perejil de hoja plana, picado


  • 1 cucharadita de hojas de tomillo


  • 2/3 taza de pan rallado fresco


  • 2 kg de pierna de cordero, abierta en mariposa, deshuesada (ver nota)


  • 2 manojos de zanahorias baby, recortadas y lavadas


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Agrega el tocino y la cebolla. Cocine de 4 a 5 minutos o hasta que esté dorado. Retirar a un bol. Agrega el pimiento, las almendras, el perejil, el tomillo y el pan rallado. Condimentar con sal y pimienta. Revuelva hasta que esté bien combinado.


  • Paso 2

    Precalienta el horno a 220 ° C. Coloque el cordero, con la piel hacia abajo, sobre una tabla. Presione la mezcla de pan rallado uniformemente sobre el cordero. Enrolle, envolviendo firmemente el relleno. Ate con hilo de cocina a intervalos regulares. Coloque el cordero en una fuente grande para asar. Frote el cordero con 2 cucharaditas de aceite restante. Sazone con pimienta. Ase durante 15 minutos.


  • Paso 3

    Reducir la temperatura a 180 ° C. Ase durante 25 minutos más. Mezcle las zanahorias con la cucharada de aceite restante. Organizar alrededor del cordero. Ase durante otros 20 minutos a fuego medio. Transfiera a un plato. Cubra con papel de aluminio. Deje reposar durante 5 minutos antes de cortar. Sirve con zanahorias asadas.

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