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Cordero asado con quinua enjoyada

roast lamb with jewelled quinoa 85769 1

Levante la copa con este cordero asado de domingo por la noche reinventado con quinua con pedrería.

Contiene cacahuetes, frutos secos, soja y sésamo.

15 ingredientes


  • 2 kg de pierna de cordero


  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • 2 cucharaditas de comino molido


  • 2 cucharaditas de cilantro molido


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 2 cucharaditas de semillas de sésamo


  • 3 cucharaditas de cáscara de limón finamente rallada


  • 1 cucharadita de pimentón ahumado


  • 1 cucharadita de canela en polvo

  • Quinua con joyas


  • 1 1/2 tazas de quinua, enjuagada


  • 1 1/2 tazas de caldo líquido estilo pollo Massel


  • 1 cebolla morada pequeña, finamente picada


  • 1/2 taza de arándanos secos


  • 1/4 taza de granos de pistacho picados, tostados


  • 2 cucharadas de hojas de cilantro frescas picadas


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 180C / 160C con ventilador. Coloque el cordero en una fuente para hornear grande. Combine aceite, comino, cilantro, ajo, semillas de sésamo, cáscara de limón, pimentón y canela en un bol. Condimentar con sal y pimienta. Frote sobre el cordero.


  • Paso 2

    Ase durante 2 horas a temperatura media o hasta que esté cocido a su gusto, cubriendo sin apretar con papel de aluminio si se dora demasiado durante la cocción. Cubra, deje reposar antes de cortar.


  • Paso 3

    Mientras tanto, haga quinua con joyas: coloque la quinua, el caldo y 1 taza de agua fría en una cacerola a fuego alto. Cubrir, llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante 12 a 15 minutos o hasta que se absorba el líquido. Revuelva con un tenedor. Agregue la cebolla, los arándanos, el pistacho y el cilantro. Condimentar con sal y pimienta. Sirve con cordero.

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