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Cordero a la plancha con ensalada de berenjenas y espinacas

El yogur de menta es un aderezo fresco y ácido para esta sencilla ensalada de cordero y berenjena.

Contiene leche y lactosa.

9 ingredientes


  • 450 g (2 aprox.) De cordero


  • 1 1/4 cucharadita de comino molido


  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • 1/3 taza de yogur europeo


  • 1 diente de ajo machacado


  • 2 1/2 cucharadas de menta picada


  • 190 g de berenjena a la parrilla comprada en la tienda, escurrida y cortada en trozos grandes


  • 80g de hojas tiernas de espinaca


  • sal y pimienta negra molida


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Cubra el cordero uniformemente con comino, reserve. Precalienta el horno a 180 ° C. Caliente el aceite en una parrilla o sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocine el cordero durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que la carne esté dorada y bien sellada. Retire del fuego, envuelva el cordero en papel de aluminio y transfiera al horno. Hornee durante 6-8 minutos a fuego medio o hasta que esté cocido a su gusto. Retirar del horno, dejar reposar cinco minutos y cortar en rodajas finas.


  • Paso 2

    Mientras tanto, coloque el yogur, el ajo, la menta y 1-2 cucharadas de agua tibia en un tazón pequeño. Revuelva hasta que esté bien combinado.


  • Paso 3

    Para servir, coloque el cordero, la berenjena y las espinacas en un tazón grande para servir. Sazone con sal y pimienta y revuelva suavemente. Sirve con el aderezo de yogur.

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