Lleva los banquetes de barbacoa de verano a nuevas alturas con esta deliciosa cena de cordero relleno.
Contiene gluten, leche, sésamo, huevo y trigo.
10 ingredientes
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2 (aproximadamente 1,2 kg cada una) patas de cordero en mariposa
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125 ml (1/2 taza) de agua
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Compré tzatziki, para servir
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Relleno de cuscús a la menta
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150 g (3/4 taza) de cuscús
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185 ml (3/4 taza) de agua hirviendo
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100 g de pimiento tostado, picado grueso
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1 chalota, con las puntas cortadas y en rodajas finas
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1/2 taza de menta fresca picada
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1 cucharada de cáscara de limón finamente rallada
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1 huevo
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Seleccionar todos los ingredientes
5 pasos del método
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Paso 1
Para hacer el relleno de cuscús a la menta, coloque el cuscús en un recipiente resistente al calor y viértalo sobre el agua hirviendo. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 5 minutos o hasta que se absorba el líquido. Usa un tenedor para separar los granos.
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Paso 2
Agregue el pimiento, la chalota, la menta, la cáscara de limón y el huevo al cuscús. Revuelva hasta que esté bien combinado.
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Paso 3
Precalienta una barbacoa con campana a temperatura alta a 180 ° C. Coloque 1 pierna de cordero, con la piel hacia abajo, sobre una superficie de trabajo limpia. Coloca la mitad del relleno a lo largo del centro. Doble los lados del cordero y enrolle para envolver el relleno. Utilice hilo de cocina blanco sin encerar para atar el cordero a intervalos de 2 cm. Condimentar con sal y pimienta. Repita con el cordero restante y el relleno.
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Paso 4
Cocine el cordero en el plato plano de la barbacoa, volteándolo, durante 8-10 minutos o hasta que se dore. Transfiera el cordero a una bandeja de barbacoa de papel de aluminio y agregue el agua. Regrese al plato plano. Cierra el asador y cocina el cordero durante 45 minutos a fuego medio o hasta que esté cocido a tu gusto.
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Paso 5
Transfiera el cordero a una fuente para servir y déjelo reposar durante 10 minutos. Sirve con tzatziki.
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