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Chuletas de ternera con costra de parmesano y risoni de azafrán

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y soja.

14 ingredientes


  • 5 rebanadas de pan de centeno * de un día, sin corteza


  • 1/4 taza de parmesano finamente rallado


  • 1/2 taza de perejil de hoja plana finamente picado


  • 4 x 200g chuletas de ternera


  • Harina común, sazonada, para espolvorear


  • 2 huevos, ligeramente batidos con 2 cucharadas de leche


  • 2 cucharadas de aceite de oliva


  • Rodajas de limón, para servir

  • Risoni de azafrán


  • 2 pizcas de hebras de azafrán


  • 200 g de pasta risoni


  • 2 cucharadas de aceite de oliva


  • 2 cucharadas de jugo de limón


  • 2 cucharadas de piñones tostados


  • 1/2 taza de perejil de hoja plana, picado en trozos grandes


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Procese el pan en un procesador de alimentos hasta obtener migas finas (necesita aproximadamente 1 1/2 tazas). Combine las migas, el parmesano y el perejil en un tazón poco profundo. Espolvoree las chuletas en harina, sumérjalas en el huevo y luego cúbralas con la mezcla de migas. Transfiera a una bandeja y reserve mientras prepara el risoni.


  • Paso 2

    Remoja el azafrán en 2 cucharadas de agua hirviendo durante 10 minutos. Mientras tanto, cocine el risoni en una olla con agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete, luego escúrralo. En un tazón grande, combine el aceite, el jugo de limón y el azafrán sin escurrir. Agregue las nueces, el risoni y el perejil, luego sazone y mezcle para combinar. Cubra para mantener el calor.


  • Paso 3

    Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo. Cocina las chuletas durante 4 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y cocidas a tu gusto. Sirve con risoni y rodajas de limón.

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