Se puede disfrutar de una comida fresca y deliciosa cualquier día de la semana; déjese inspirar por esta cena fácil que está sobre la mesa en minutos.
Contiene cacahuetes, frutos secos, leche, sésamo y lactosa.
13 ingredientes
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6 papas kipfler, rebanadas gruesas en diagonal
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12 chuletas de cordero
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8 alcachofas pequeñas marinadas, cortadas por la mitad
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1 cebolla morada, finamente rebanada
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1/2 taza de hojas de perejil de hoja plana
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1/4 taza de hojas de menta
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 cucharada de jugo de limón
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Pesto de pistacho y menta
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1/3 taza (55 g) de pistachos tostados
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1/4 taza (20 g) de parmesano finamente rallado
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1 diente de ajo finamente picado
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1 taza de hojas de menta
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1/3 taza (80 ml) de aceite de oliva extra virgen
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Seleccionar todos los ingredientes
5 pasos del método
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Paso 1
Para hacer el pesto de pistacho y menta, coloca los pistachos, el parmesano, el ajo y la menta en el bol de un robot de cocina y procesa hasta que estén finamente picados. Con el motor en marcha, agregue gradualmente el aceite en un chorro fino y constante hasta que esté bien combinado. Pruebe y sazone con sal y pimienta.
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Paso 2
Coloque las papas en una cacerola grande y cúbralas con agua fría. Colocar a fuego alto y llevar a ebullición. Cocine por 10 minutos o hasta que esté tierno. Refresque con agua corriente fría. Escurrir bien.
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Paso 3
Mientras tanto, caliente una sartén antiadherente grande a fuego alto. Agregue el cordero y cocine durante 2-3 minutos por cada lado a fuego medio o hasta que esté cocido a su gusto. Transfiera a un plato y cubra con papel aluminio. Dejar reposar durante 5 minutos.
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Paso 4
Coloque la papa en un tazón grande. Agregue las alcachofas, la cebolla, el perejil, la menta, el aceite y el jugo de limón y mezcle suavemente para combinar. Condimentar con sal y pimienta.
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Paso 5
Coloque la ensalada de alcachofas entre los platos para servir. Cubra con cordero y una cucharada con pesto. Servir inmediatamente.
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