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Chuletas de cordero con pesto de pistacho y menta

lamb cutlets with pistachio and mint pesto 81348 1

Se puede disfrutar de una comida fresca y deliciosa cualquier día de la semana; déjese inspirar por esta cena fácil que está sobre la mesa en minutos.

Contiene cacahuetes, frutos secos, leche, sésamo y lactosa.

13 ingredientes


  • 6 papas kipfler, rebanadas gruesas en diagonal


  • 12 chuletas de cordero


  • 8 alcachofas pequeñas marinadas, cortadas por la mitad


  • 1 cebolla morada, finamente rebanada


  • 1/2 taza de hojas de perejil de hoja plana


  • 1/4 taza de hojas de menta


  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • 1 cucharada de jugo de limón

  • Pesto de pistacho y menta


  • 1/3 taza (55 g) de pistachos tostados


  • 1/4 taza (20 g) de parmesano finamente rallado


  • 1 diente de ajo finamente picado


  • 1 taza de hojas de menta


  • 1/3 taza (80 ml) de aceite de oliva extra virgen


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Para hacer el pesto de pistacho y menta, coloca los pistachos, el parmesano, el ajo y la menta en el bol de un robot de cocina y procesa hasta que estén finamente picados. Con el motor en marcha, agregue gradualmente el aceite en un chorro fino y constante hasta que esté bien combinado. Pruebe y sazone con sal y pimienta.


  • Paso 2

    Coloque las papas en una cacerola grande y cúbralas con agua fría. Colocar a fuego alto y llevar a ebullición. Cocine por 10 minutos o hasta que esté tierno. Refresque con agua corriente fría. Escurrir bien.


  • Paso 3

    Mientras tanto, caliente una sartén antiadherente grande a fuego alto. Agregue el cordero y cocine durante 2-3 minutos por cada lado a fuego medio o hasta que esté cocido a su gusto. Transfiera a un plato y cubra con papel aluminio. Dejar reposar durante 5 minutos.


  • Paso 4

    Coloque la papa en un tazón grande. Agregue las alcachofas, la cebolla, el perejil, la menta, el aceite y el jugo de limón y mezcle suavemente para combinar. Condimentar con sal y pimienta.


  • Paso 5

    Coloque la ensalada de alcachofas entre los platos para servir. Cubra con cordero y una cucharada con pesto. Servir inmediatamente.

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