Enciende la barbacoa y luego sal al aire libre para cocinar esta receta que hace que las noches de la semana sean especiales.
Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y soja.
15 ingredientes
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12 chuletas de cordero, recortadas a la francesa
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85 g (1/2 taza) de albaricoques secos, finamente picados
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2 cebolletas, cortadas y finamente picadas
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2 cucharadas de agua hirviendo
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250g de semillas de pistacho saladas
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25 g (1/4 taza) de pan rallado multigrano seco
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1 huevo
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1 cucharada de agua
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Aceite de oliva, para engrasar
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2 manojos de espinacas inglesas, recortadas
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40 g de mantequilla
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1 cucharada de aceite de oliva
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3 cm de jengibre fresco, pelado y rallado
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2 dientes de ajo, en rodajas finas
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1 bulbo de hinojo baby, en rodajas finas
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5 pasos del método
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Paso 1
Corta una hendidura en el costado de cada chuleta de cordero para hacer un bolsillo. Combine el albaricoque, la cebolleta y el agua en un bol. Condimentar con sal y pimienta. Dejar a un lado para que se ablanden un poco.
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Paso 2
Mientras tanto, procese los pistachos en un procesador de alimentos hasta que estén finamente picados. Combine el pan rallado y el pistacho en un plato. Batir el huevo y el agua en un recipiente poco profundo.
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Paso 3
Forre una bandeja para hornear con papel de hornear antiadherente. Introduzca la mezcla de albaricoque en bolsitas de cordero. Presione los bordes para sellar. Sumerja en la mezcla de huevo, luego en la mezcla de pan rallado, presionando firmemente para cubrir. Coloque en la bandeja preparada. Cubra con una envoltura de plástico. Coloque en el refrigerador durante la noche para que se enfríe.
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Paso 4
Precalienta un plato plano de barbacoa a fuego medio-alto. Cepille con aceite. Cocine el cordero durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que esté ligeramente dorado y bien cocido. Transfiera a un plato y cubra con papel aluminio. Dejar reposar durante 5 minutos.
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Paso 5
Corta la espinaca en tercios. Calentar la mantequilla y el aceite en un plato plano hasta que la mantequilla se derrita. Cocine el jengibre, el ajo y el hinojo, revolviendo, durante 1-2 minutos. Agregue las espinacas y revuelva durante 1-2 minutos o hasta que se ablanden. Condimentar con sal y pimienta. Sirve el cordero con las espinacas.
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