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Chuletas de cordero a la plancha con aceitunas, menta y puré de judías blancas

grilled lamb cutlets with olives mint and white bean puree 83310 1

Alimenta a una multitud el Día de Australia con estas auténticas chuletas de cordero azul a la parrilla.

Contiene cacahuetes, frutos secos, leche, sésamo y lactosa.

15 ingredientes


  • 2 cucharadas de grosellas o pasas sultanas


  • 12 chuletas de cordero cortadas a la francesa


  • 1 cucharadita de orégano seco


  • 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva extra virgen


  • 2 cucharadas de jugo de limón


  • 2 cucharadas de piñones tostados


  • 2 cucharadas de aceitunas kalamata sin hueso, cortadas en cuartos


  • 1 cucharada de alcaparras saladas, enjuagadas y escurridas


  • 2 cucharadas de hojas de menta, finamente picadas, más hojas adicionales para servir

  • Puré de frijoles blancos


  • 2 latas de 400g de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos


  • 1/4 taza (60 ml) de leche descremada


  • 1 cucharada de jugo de limón


  • 1 diente de ajo machacado


  • 1/2 cucharadita de pimentón, más extra para espolvorear


  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Remojar las grosellas o pasas sultanas en agua caliente durante 10 minutos. Escurrir y reservar.


  • Paso 2

    Mientras tanto, para el puré de frijoles, coloque los frijoles y la leche en una cacerola a fuego medio. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que esté justo por debajo del punto de ebullición. Deje enfriar un poco, luego transfiera a una licuadora o procesador de alimentos y bata durante 2 minutos hasta que quede suave y ligero. Agregue jugo de limón, ajo, pimentón, 2 cucharaditas de aceite de oliva y un poco de sal y pimienta, luego mezcle durante 1 minuto o hasta que se combinen. Dejar de lado.


  • Paso 3

    Precaliente una sartén o una barbacoa ligeramente engrasada a fuego medio-alto. Sazone el cordero y esparza con orégano. Ase durante 2-3 minutos hasta que se quemen. Dé vuelta y cocine por 2 minutos hasta que el centro esté rosado (o hasta que esté cocido a su gusto). Descanse, ligeramente cubierto con papel de aluminio, durante 5 minutos.


  • Paso 4

    Mientras tanto, mezcle el aceite, el jugo de limón, las nueces, las aceitunas, las alcaparras, la menta y las grosellas remojadas. Sazone y reserve.


  • Paso 5

    Rocíe el cordero con el aderezo, luego decore con hojas de menta. Coloque el puré de frijoles en un tazón, espolvoree con pimentón, rocíe con el aceite restante y sirva con el cordero.

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