¡Los brillantes sabores de México le dan vida a un frío día de invierno!
Contiene gluten, leche y trigo.
17 ingredientes
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1/3 taza de frijoles rojos secos, enjuagados (ver nota)
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2 cucharaditas de aceite de oliva
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600 g de filete de ternera, recortado, cortado en trozos de 5 cm
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1 cebolla morena finamente picada
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2 chiles rojos de plátano, sin semillas y picados
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2 dientes de ajo finamente picados
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1 cucharadita de comino molido
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1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
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1/4 cucharadita de pimienta de cayena
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1 rama de canela
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1 cucharada de harina común
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Lata de 410g de tomates picados y pasta
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500ml de caldo de ternera Massel
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30 g de chocolate negro (70% cacao), picado
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Hojas de cilantro fresco, para servir
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Crema agria ligera, para servir
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Tortillas de harina calentadas, para servir
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6 pasos del método
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Paso 1
Coloque los frijoles en un recipiente de vidrio o cerámica. Cubrir con agua fría. Dejar en remojo durante al menos 5 horas.
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Paso 2
Escurre los frijoles. Coloque en una cacerola. Cubrir con agua fría. Llevar a ebullición a fuego alto. Hervir rápidamente durante 10 minutos. Drenar. Enjuague bien. Escurrir de nuevo.
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Paso 3
Caliente la mitad del aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne. Cocine, volteando ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que se dore. Transfiera al recipiente de una olla de cocción lenta de 5.5 litros. Caliente el aceite restante en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y la guindilla. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Agregue el ajo, el comino, la pimienta de Jamaica, la pimienta de cayena y la canela. Cocine por 1 minuto. Agregue la harina, revolviendo para cubrir. Agregue a la olla de cocción lenta.
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Paso 4
Agregue el tomate, el caldo y los frijoles a la olla de cocción lenta. Revuelve para combinar. Cubra con una tapa. Cocine a fuego lento durante 7 a 8 horas (o alto durante 4 horas), o hasta que la carne y los frijoles estén tiernos.
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Paso 5
Retire la rama de canela y deséchela. Retire la carne y colóquela en un plato grande. Con 2 tenedores, triture la carne en trozos grandes. Regrese a la olla de cocción lenta. Agrega el chocolate. Cubra con una tapa. Cocine a fuego alto durante 3 minutos más o hasta que el chocolate se derrita. Condimentar con sal y pimienta.
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Paso 6
Espolvoree con cilantro y sirva con crema agria y tortillas calientes.
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