in

Carrillera de ternera a fuego lento y ragu de champiñones con pappardelle

slow cooked beef cheek mushroom ragu with pappardelle 101959 1

Cocinar la carne a fuego lento hace que se derrita en la boca. El hermoso sabor bien vale la espera.

Contiene gluten, leche, pescado, soja y huevo.

14 ingredientes


  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • 1 kg de carrilleras de ternera


  • 150 g de tocino rayado en rodajas, en rodajas gruesas


  • 1 cebolla morena finamente picada


  • 1 zanahoria finamente picada


  • 4 dientes de ajo, en rodajas finas


  • 4 anchoas, finamente picadas


  • 2 hojas de laurel


  • 2 tazas de vino tinto


  • 2 cucharadas de pasta de tomate


  • 30 g de mantequilla


  • 400 g de champiñones marrones, en rodajas gruesas


  • 1 taza de consomé de res


  • Pappardelle cocido, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 160C o 140C con ventilador.


  • Paso 2

    Caliente el aceite en una cacerola grande de base pesada a fuego medio-alto. Sazone la carne y cocine en 2-3 lotes durante 4 minutos o hasta que se dore por completo. Dejar de lado. Cocine el tocino en la misma sartén, revolviendo, durante 3-5 minutos o hasta que se dore. Reservar con la carne. Reduzca el fuego a medio. Agrega la cebolla, la zanahoria, el ajo, la anchoa y las hojas de laurel. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que la cebolla se ablande. Agregue el vino y pegue y raspe los trozos dorados de la base de la sartén. Regrese la carne y el tocino a la sartén con cualquier jugo. Llevar a ebullición. Tape y cocine en el horno por 1 hora y media. Voltee la carne y cocine por 1 hora más o hasta que la carne esté muy tierna.


  • Paso 3

    Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego alto. Cocine los champiñones, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que se doren. Agregue los champiñones y el consomé a la carne y lleve a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 30 minutos o hasta que la salsa espese un poco. Retírelo del calor. Con 2 tenedores, desmenuce la carne en trozos grandes.

¿Hiciste esto?

¡Cuéntanos qué te parece esta receta!

Califica ahora

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

bubble and squeak pies 61154 1

Pasteles de burbujas y chirridos

spicy kale and garlic spaghetti 97038 1

Espagueti picante de col rizada y ajo