Uno de los mayores placeres del invierno es preparar comidas cocinadas a fuego lento: son reconfortantes, ahorran tiempo y, debido a que usan cortes menos costosos, son placenteras.
Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y soja.
17 ingredientes
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1 1/2 cubos de caldo estilo ternera para masa
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375 ml de agua hirviendo
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1,3 kg de filete de ternera, cortado en trozos de 4 cm
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175 g de tocino sin corteza, picado en trozos grandes
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1 cebolla morena finamente picada
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3 dientes de ajo finamente picados
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2 cucharadas de harina común
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2 cucharadas de pasta de tomate
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500ml (2 tazas) de vino tinto
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1 cucharada de tomillo fresco picado
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2 hojas de laurel secas
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30 g de mantequilla
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1 manojo de cebolletas (cebolletas), cortadas y cortadas por la mitad
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250g de champiñones
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1/3 taza de perejil continental fresco picado
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Puré de papa, para servir
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5 pasos del método
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Paso 1
Precalentar el horno a 180ºC. Combine cubos de caldo y agua en una jarra. Caliente 2 cucharaditas de aceite en una cacerola ignífuga a fuego medio-alto. Cocine un tercio de la carne durante 2-3 minutos o hasta que esté dorada. Transfiera a un plato. Repita, en 2 lotes más, con el aceite y la carne restante.
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Paso 2
Caliente el aceite restante en el plato. Agrega el tocino, la cebolla dorada y el ajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que estén doradas. Agrega la harina y la pasta de tomate. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue poco a poco el vino, revolviendo constantemente, hasta que esté bien combinado.
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Paso 3
Agregue la carne de res, el caldo, el tomillo y las hojas de laurel a la mezcla de tocino. Tape y hornee por 2 horas.
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Paso 4
Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Cocine la cebolleta y los champiñones, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que estén dorados.
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Paso 5
Agregue la mezcla de champiñones al plato. Hornee, tapado, durante 15 minutos más. Agrega el perejil. Condimentar con sal y pimienta. Sirve con puré.
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