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Carne bourguignon

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Uno de los mayores placeres del invierno es preparar comidas cocinadas a fuego lento: son reconfortantes, ahorran tiempo y, debido a que usan cortes menos costosos, son placenteras.

Contiene gluten, cacahuetes, frutos secos, leche y soja.

17 ingredientes


  • 1 1/2 cubos de caldo estilo ternera para masa


  • 375 ml de agua hirviendo


  • 2 cucharadas de aceite de oliva


  • 1,3 kg de filete de ternera, cortado en trozos de 4 cm


  • 175 g de tocino sin corteza, picado en trozos grandes


  • 1 cebolla morena finamente picada


  • 3 dientes de ajo finamente picados


  • 2 cucharadas de harina común


  • 2 cucharadas de pasta de tomate


  • 500ml (2 tazas) de vino tinto


  • 1 cucharada de tomillo fresco picado


  • 2 hojas de laurel secas


  • 30 g de mantequilla


  • 1 manojo de cebolletas (cebolletas), cortadas y cortadas por la mitad


  • 250g de champiñones


  • 1/3 taza de perejil continental fresco picado


  • Puré de papa, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Precalentar el horno a 180ºC. Combine cubos de caldo y agua en una jarra. Caliente 2 cucharaditas de aceite en una cacerola ignífuga a fuego medio-alto. Cocine un tercio de la carne durante 2-3 minutos o hasta que esté dorada. Transfiera a un plato. Repita, en 2 lotes más, con el aceite y la carne restante.


  • Paso 2

    Caliente el aceite restante en el plato. Agrega el tocino, la cebolla dorada y el ajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que estén doradas. Agrega la harina y la pasta de tomate. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Agregue poco a poco el vino, revolviendo constantemente, hasta que esté bien combinado.


  • Paso 3

    Agregue la carne de res, el caldo, el tomillo y las hojas de laurel a la mezcla de tocino. Tape y hornee por 2 horas.


  • Paso 4

    Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Cocine la cebolleta y los champiñones, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que estén dorados.


  • Paso 5

    Agregue la mezcla de champiñones al plato. Hornee, tapado, durante 15 minutos más. Agrega el perejil. Condimentar con sal y pimienta. Sirve con puré.

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