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Calabaza entera rellena de Oriente Medio

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Perfecto para el entretenimiento, este plato se puede preparar con anticipación, por lo que no hay mucho alboroto durante el día.

Contiene cacahuetes, frutos secos, leche, soja y sésamo.

15 ingredientes


  • 4 kg de calabaza kent (jap)


  • 2 tazas de arroz integral


  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • 2 cebollas morenas medianas, picadas


  • 500g de carne picada de cordero


  • 3 cucharaditas de harissa


  • 2 cucharaditas de comino molido


  • 1 cucharadita de canela en polvo


  • 1 cucharadita de hojuelas de chile seco


  • 3/4 taza de caldo líquido estilo pollo Massel


  • 400g de garbanzos, escurridos y enjuagados


  • 400g de lentejas en lata, escurridas y enjuagadas


  • 1 taza de hojas frescas de cilantro, picadas


  • 2 paquetes de 80g de semillas de pistacho, picadas


  • Yogur estilo griego Tamar Valley, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 210 ° C / 190 ° C con ventilador.


  • Paso 2

    Con un cuchillo afilado, corte con cuidado un círculo de la parte superior de la calabaza, dejando un borde de 4 cm. Envuelva la tapa de calabaza en papel de aluminio. Coloque en una bandeja para hornear. Saque las semillas y la membrana de la calabaza y deséchelas. Coloque la calabaza, cortada hacia abajo, en la bandeja para hornear. Cubra con papel de aluminio. Hornee por 1 hora o hasta que la carne esté tierna.


  • Paso 3

    Mientras tanto, cocine el arroz siguiendo las instrucciones del paquete. Drenar. Transfiera a un tazón. Cubrir. Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Cocine la cebolla, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que esté blanda. Agrega la carne picada. Cocine, revolviendo con una cuchara de madera para romper la carne picada, durante 6 minutos o hasta que se dore. Agregue comino harissa, canela, hojuelas de chile, caldo, garbanzos y lentejas. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos o hasta que esté completamente caliente. Sazonar con sal. Agregue el arroz a la mezcla de cordero. Agrega el cilantro y la mitad de los pistachos. Dejar de lado.


  • Paso 4

    Transfiera la calabaza a una tabla. Corte 1 taza de pulpa del interior de la calabaza. Picar la carne en trozos grandes. Agregue a la mezcla de arroz. Llene la cavidad de la calabaza con la mezcla de arroz, presionando firmemente con el dorso de una cuchara (ver nota). Vuelva a poner la tapa en la calabaza. Envuelva la calabaza en papel de aluminio. Regrese a la bandeja para hornear. Hornee durante 1 hora 30 minutos a 2 horas o hasta que estén tiernas al pincharlas con una brocheta. Deje reposar durante 5 minutos.


  • Paso 5

    Retire el papel de aluminio de la calabaza. Transfiera a un plato (la base estará bastante blanda). Cortar en gajos. Cubrir con yogur. Espolvorea con los pistachos restantes. Servir.

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