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Brochetas de albóndigas mexicanas con ensalada de arroz

mexican meatball skewers with rice salad 82406 1

Prepare este refrigerio pack ‘n’ go para los niños. ¡Tiene dos raciones de verduras y es bajo en grasas saturadas!

Contiene gluten, soja, sésamo, huevo y trigo.

17 ingredientes


  • 550g de carne picada magra


  • 1 huevo, ligeramente batido


  • 1/2 taza de pan rallado fresco


  • 2 cucharaditas de chile mexicano en polvo


  • 1 diente de ajo machacado


  • 1 cucharadita de cilantro molido


  • 3 cebollas verdes, en rodajas finas


  • 250 g de tomates cherry


  • 1 pimiento amarillo mediano, cortado en trozos de 2,5 cm


  • Aerosol para cocinar con aceite de salvado de arroz Alfa One

  • Ensalada de arroz


  • 3/4 taza de arroz de grano largo, enjuagado


  • 1 taza de granos de elote congelados


  • 125g lata de frijoles, escurridos y enjuagados


  • 3 cebollas verdes, en rodajas finas


  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado


  • 2 cucharadas de jugo de limón


  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • Seleccionar todos los ingredientes

3 pasos del método


  • Paso 1

    Combine la carne picada, el huevo, el pan rallado, la guindilla en polvo, el ajo, el cilantro y la cebolla en un tazón grande. Enrolle 3 cucharaditas de la mezcla a la vez en bolas. Enhebre alternativamente las albóndigas, los tomates y el pimiento en las brochetas.


  • Paso 2

    Caliente una parrilla engrasada o una parrilla a fuego medio. Rocíe las brochetas con aceite. Cocine, volteando ocasionalmente, durante 8 a 10 minutos o hasta que esté bien cocido.


  • Paso 3

    Mientras tanto, prepare la ensalada: cocine el arroz en una cacerola con agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté tierno, agregando el maíz durante los últimos 3 minutos. Drenar. Refresca con agua fría. Drenar. Transfiera a un tazón. Agregue los frijoles, la cebolla y el cilantro. Coloque el jugo de limón y el aceite en un frasco. Sazone con pimienta. Tapa segura. Agite bien. Rocíe sobre la mezcla de arroz. Mezcle para combinar. Sirva las brochetas con ensalada de arroz.

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