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Tartas de hinojo y pargo con patata

Contiene gluten, leche, pescado, trigo y lactosa.

La belleza de este pastel es que se puede preparar en un santiamén: las patatas sustituyen a los pasteles y el pescado se cocina mucho más rápido que la carne.

15 ingredientes


  • 40 g de mantequilla, más 40 g extra, derretida, para cepillar


  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • 1 puerro, solo la parte blanca, cortado en trozos de 1 cm


  • 1 bulbo de hinojo pequeño, cortado en trozos de 1 cm


  • 1 diente de ajo finamente picado


  • 2 cucharadas de harina común


  • 100 ml de vino blanco seco


  • 250ml (1 taza) de leche


  • 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon


  • 60 ml (1/4 taza) de crema para verter


  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón


  • 2 cucharaditas de eneldo finamente picado


  • 1 cucharada de perejil de hoja plana finamente picado


  • 600g de filetes de pargo, sin piel, deshuesados, cortados en trozos de 3 cm


  • 2 papas sebago, peladas


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Caliente la mantequilla y el aceite en una cacerola a fuego lento. Agregue el puerro, el hinojo y el ajo y cocine tapado durante 8 minutos o hasta que el puerro esté transparente y el hinojo tierno. Agregue la harina y cocine, revolviendo, durante 1 minuto, luego agregue gradualmente el vino y cocine, revolviendo, durante 3 minutos. Agregue gradualmente la leche, aumente el fuego a bajo-medio y cocine, revolviendo, hasta que la mezcla hierva a fuego lento y espese. Agregue la mostaza, la crema, la ralladura de limón y las hierbas, y sazone con sal y pimienta. Revuelva bien para combinar, luego deje hervir a fuego lento.


  • Paso 2

    Agregue el pescado a la mezcla de crema y revuelva suavemente para combinar. Cocine a fuego lento durante 1 minuto, luego vierta la mezcla en 4 fuentes para horno de 250 ml (1 taza) o en una fuente para horno de 1 litro (4 tazas).


  • Paso 3

    Precaliente el horno a 180C. Con un cuchillo afilado o una mandolina, corte las patatas en rodajas de 2 mm de grosor. Unte un lado de las rodajas de papa con mantequilla derretida adicional y colóquelas, con el lado untado hacia arriba, superpuestas, encima de las tartas. Unte con mantequilla extra y sazone con sal.


  • Paso 4

    Coloque los pasteles en una bandeja para horno y hornee en el estante superior del horno durante 15 minutos o hasta que las papas estén tiernas. Deje los pasteles en el horno, precaliente la parrilla a fuego medio, luego cocine a la parrilla durante 5 minutos o hasta que las papas estén crujientes y doradas.

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