Contiene huevo.
10 ingredientes
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600 g de boniato naranja (kumara), pelado y cortado en trozos grandes
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2 chirivías, peladas y cortadas en trozos grandes
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3 cebollas rojas pequeñas, peladas y cortadas en gajos
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1 cucharada de aceite de oliva
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2 cucharadas de aceite reservado del pimiento secado al sol
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Sal y pimienta negra molida, al gusto
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Aceite de oliva para engrasar
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8 huevos
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1 cucharadita de comino molido 1/3 taza de cilantro fresco finamente picado
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80 g (1/3 taza) de pimiento picado escurrido y secado al sol
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Seleccionar todos los ingredientes
5 pasos del método
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Paso 1
Precalienta el horno a 200 ° C.
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Paso 2
Combine la batata, las chirivías, las cebollas, el aceite de oliva y el aceite de pimiento secado al sol en un tazón grande. Mezcle para cubrir bien las verduras en aceite. Condimentar con sal y pimienta.
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Paso 3
Extienda las verduras en una sola capa sobre la base de una fuente grande para asar. Ase en horno precalentado durante 25 minutos o hasta que estén tiernos. Dejar enfriar durante 10 minutos. Reducir la temperatura del horno a 180 ° C.
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Paso 4
Cepille ligeramente una fuente de cerámica para horno de 20 x 30 cm con aceite de oliva para engrasar y luego forre la base con papel de hornear antiadherente.
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Paso 5
Batir los huevos en un tazón grande para mezclar hasta que se combinen. Agregue las verduras asadas, el comino, el cilantro y el pimiento secado al sol y revuelva hasta que esté bien mezclado. Vierta la mezcla en la fuente para horno preparada. Hornee en horno precalentado durante 35 minutos o hasta que la mezcla esté firme y la parte superior esté dorada. Sirva el pastel tibio oa temperatura ambiente.
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