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Pastel de verduras asadas

Contiene huevo.

10 ingredientes


  • 600 g de boniato naranja (kumara), pelado y cortado en trozos grandes


  • 2 chirivías, peladas y cortadas en trozos grandes


  • 3 cebollas rojas pequeñas, peladas y cortadas en gajos


  • 1 cucharada de aceite de oliva


  • 2 cucharadas de aceite reservado del pimiento secado al sol


  • Sal y pimienta negra molida, al gusto


  • Aceite de oliva para engrasar


  • 8 huevos


  • 1 cucharadita de comino molido 1/3 taza de cilantro fresco finamente picado


  • 80 g (1/3 taza) de pimiento picado escurrido y secado al sol


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Precalienta el horno a 200 ° C.


  • Paso 2

    Combine la batata, las chirivías, las cebollas, el aceite de oliva y el aceite de pimiento secado al sol en un tazón grande. Mezcle para cubrir bien las verduras en aceite. Condimentar con sal y pimienta.


  • Paso 3

    Extienda las verduras en una sola capa sobre la base de una fuente grande para asar. Ase en horno precalentado durante 25 minutos o hasta que estén tiernos. Dejar enfriar durante 10 minutos. Reducir la temperatura del horno a 180 ° C.


  • Paso 4

    Cepille ligeramente una fuente de cerámica para horno de 20 x 30 cm con aceite de oliva para engrasar y luego forre la base con papel de hornear antiadherente.


  • Paso 5

    Batir los huevos en un tazón grande para mezclar hasta que se combinen. Agregue las verduras asadas, el comino, el cilantro y el pimiento secado al sol y revuelva hasta que esté bien mezclado. Vierta la mezcla en la fuente para horno preparada. Hornee en horno precalentado durante 35 minutos o hasta que la mezcla esté firme y la parte superior esté dorada. Sirva el pastel tibio oa temperatura ambiente.

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