Contiene gluten, leche, soja, sésamo y huevo.
Cene en casa con este clásico francés reinventado: el pastel bourguignon.
16 ingredientes
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2 cucharadas de aceite de girasol
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800 g de ternera, recortada, cortada en trozos de 2-3 cm
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1 cebolla finamente picada
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1 cucharada de hojas de romero picadas
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4 rebanadas de panceta plana, finamente picada
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2 dientes de ajo machacados
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250g de champiñones, en rodajas
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2 cucharadas de harina común
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2 cucharadas de pasta de tomate
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1 taza (250 ml) de vino tinto
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1 taza (250 ml) de consomé de carne (ver nota)
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2 hojas frescas de laurel (ver nota)
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1 kg de papas deseadas, picadas
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30 g de mantequilla sin sal, derretida
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1/2 taza (125 ml) de crema pura (fina), calentada
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Perejil de hoja plana finamente picado, para decorar
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6 pasos del método
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Paso 1
Precalienta el horno a 180 ° C.
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Paso 2
Caliente 1 cucharada de aceite en una cazuela ignífuga a fuego medio-alto. En tandas, agregue la carne y cocine, dando vuelta, durante 3-4 minutos hasta que se dore. Retirar y reservar.
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Paso 3
Agregue 1 cucharada de aceite restante a la sartén, luego agregue la cebolla, el romero, la panceta y el ajo y cocine, revolviendo, hasta que la cebolla se ablande. Agregue los champiñones y cocine por 2-3 minutos, luego agregue la harina y cocine por 1 minuto. Agregue la pasta de tomate y cocine por 1 minuto más. Regrese la carne a la sartén con el vino, el consomé y las hojas de laurel. Sazone y lleve a ebullición, luego retire del fuego. Tape y cocine en el horno durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna. Retirar la tapa y volver al horno durante 20 minutos más o hasta que la salsa se espese. Transfiera la mezcla de carne a una fuente para hornear de 1.5L (6 tazas) y deje enfriar.
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Paso 4
Mientras tanto, coloque la papa en una cacerola con agua fría con sal y cocine a fuego lento a medio-alto. Cocine durante 12-15 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir y pasar por un rico o puré hasta que quede suave. Revuelva con la mantequilla y la nata y sazone.
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Paso 5
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
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Paso 6
Extienda el puré de papa sobre la carne y use un tenedor para hacer una ligera hendidura en la superficie. Ase a la parrilla durante 5 minutos o hasta que esté dorado. Adorne con perejil y sirva.
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