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Pastel de pollo, champiñones y verduras de invierno

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Este pastel de pastor usa chirivía y coliflor para la corteza y agrega verduras de invierno al relleno. – ¡Impulsar la ingesta diaria de verduras nunca ha sido tan sabroso!

18 ingredientes


  • 500 g de muslos de pollo Lilydale Free Range, en rodajas gruesas


  • 300 g de champiñones portobello, en rodajas


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 2 puerros, partes blancas y verde claro picados y enjuagados


  • 6 hojas grandes de acelgas, sin tallos y luego desmenuzadas


  • 4 ramitas de tomillo, despojadas del tallo


  • 6 hojas de salvia, finamente picadas


  • 2 cucharadas de maicena


  • ⅔ taza (155ml) de caldo de pollo


  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


  • sal marina y pimienta negra, al gusto

  • Para la corteza


  • ½ cabeza de coliflor, cortada en floretes


  • 700 g de chirivías, peladas y picadas


  • 2 tazas (500 ml) de caldo de pollo


  • 2 tazas (500 ml) de agua


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra


  • sal marina y pimienta negra, al gusto


  • Seleccionar todos los ingredientes

13 pasos del método


  • Paso 1

    Precalienta el horno a 180 grados centígrados.


  • Paso 2

    Coloque la coliflor y las chirivías en una olla grande y cubra con el caldo de pollo y el agua. Deje hervir en la estufa, luego cocine durante 15 a 20 minutos o hasta que las verduras estén suaves y fáciles de triturar.


  • Paso 3

    Colar, luego devolver las verduras a la olla seca y cocinar a fuego lento durante uno o dos minutos, hasta que parezca que se han secado. Esto ayudará a evitar que el puré se empape.


  • Paso 4

    En un procesador de alimentos o licuadora, procesa la coliflor y la chirivía junto con el ajo y el aceite de oliva. Una vez que esté suave, pruébalo y sazona según sea necesario. Colocar a un lado.


  • Paso 5

    Caliente una sartén o sartén de base pesada, profunda y ancha a fuego medio-alto. Agrega una cucharada de aceite de oliva, inclinando la sartén para que quede bien cubierta. Una vez que esté bien caliente, agregue los trozos de pollo y cocine durante 4-5 minutos hasta que se dore por completo. Retirar y dejar reposar a un lado.


  • Paso 6

    Baja el fuego a medio. Agrega la cucharada restante de aceite, junto con el ajo y el puerro. Saltee durante dos minutos hasta que esté agradable y fragante, y el puerro haya comenzado a ablandarse un poco.


  • Paso 7

    Agregue los champiñones, el tomillo y la salvia, luego cocine por otros 3-4 minutos, revolviendo regularmente.


  • Paso 8

    Finalmente, agregue las acelgas y revuelva hasta que se marchite. Esto no llevará más de 30 a 60 segundos.


  • Paso 9

    Reduzca el fuego a fuego lento y devuelva el pollo a la sartén. Espolvorea la maicena uniformemente, luego vierte sobre el caldo y revuelve todo bien.


  • Paso 10

    Deje que hierva a fuego lento, luego cocine durante diez minutos hasta que la salsa se espese y el pollo esté bien cocido. Si la salsa hierve demasiado, simplemente agregue un poco más de caldo. Pruebe y sazone en consecuencia.


  • Paso 11

    Transfiera la mezcla de pollo y verduras a una fuente para hornear de vidrio, cerámica o hierro fundido. Cubra con el puré de coliflor y chirivía, y alise.


  • Paso 12

    Hornee por 30 minutos o hasta que la corteza comience a dorarse en algunos lugares y la salsa burbujee. También puede terminarlo bajo una parrilla mediana durante 1-2 minutos si desea dorar un poco más la parte superior.


  • Paso 13

    Deje reposar durante al menos cinco minutos antes de servir. ¡Sería aún más delicioso con su salsa de tomate casera favorita o chutney!

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