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Pastel de pescado con puré

Contiene gluten, leche, pescado, mariscos y soja.

Un delicioso popurrí de mariscos cubierto por una cremosa capa de puré, creado por Justine Schofield.

22 ingredientes


  • 20 g de mantequilla


  • 3/4 taza (185 ml) de aceite de oliva


  • 1 puerro, solo sección pálida, lavado, en rodajas finas


  • 1/2 cebolla morada finamente picada


  • 200g de champiñones, cortados por la mitad


  • 1 kg de mejillones negros, deshuesados


  • 25 ml de vino blanco


  • 4-5 papas deseadas, peladas y en cuartos


  • 250g de vieiras


  • 250g de gambas verdes peladas y desvenados


  • 300 g de filetes de pescado blanco (como pargo o ojo azul), cortados en cubos de 3 cm


  • 300 g de filete de salmón sin piel, cortado en cubos de 3 cm


  • 1 taza (80 g) de queso cheddar rallado grueso


  • 3/4 taza (75 g) de pan rallado fresco (hecho con pan del día anterior)


  • Ensalada de hojas, para servir

  • salsa blanca


  • 30 g de mantequilla


  • 1/4 taza (40 g) de harina común


  • 1 1/2 tazas (375 ml) de caldo de pollo (ver Notas)


  • 1/3 taza (80 ml) de crema fina


  • 1 cucharadita de jengibre finamente rallado


  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon


  • 1/2 limón, exprimido


  • Seleccionar todos los ingredientes

5 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 200C. Caliente la mantequilla y 1/4 taza (60 ml) de aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agregue el puerro, la cebolla y los champiñones y cocine, revolviendo, durante 15 minutos o hasta que estén blandos. Remueve de la sartén y pon a un lado.


  • Paso 2

    Caliente la mitad del aceite restante en una cacerola grande a fuego alto. Agregue los mejillones y el vino y cocine, tapado, durante 1 minuto. Agita la sartén. Cocine por 1-3 minutos más o hasta que los mejillones se abran. Retírelo del calor. Dejar enfriar un poco. Retirar los mejillones de las conchas y reservar.


  • Paso 3

    Coloque la papa en una cacerola grande con agua fría con sal y déjela hervir a fuego alto. Cocine durante 10-15 minutos hasta que estén tiernos. Escurrir bien. Regrese a la sartén con el aceite restante y use un triturador de papas o un tenedor para triturar aproximadamente. Sazone con sal y pimienta y reserve.


  • Paso 4

    Para hacer la salsa blanca, derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio hasta que forme espuma. Agregue la harina y cocine, revolviendo, durante 2 minutos o hasta que la mezcla burbujee. Agregue gradualmente el caldo, revolviendo, hasta que espese. Agrega la nata, el jengibre, la mostaza y el jugo. Cocine, revolviendo durante 1 minuto o hasta que la salsa hierva y espese. Condimentar con sal y pimienta.


  • Paso 5

    Distribuya la mezcla de puerros, mejillones, vieiras, gambas, pescado blanco y salmón de manera uniforme en cuatro platos para horno de 2 tazas (500 ml) de capacidad. Vierta la salsa blanca uniformemente sobre cada plato. Cubra con puré de papa y espolvoree con queso y pan rallado. Coloque los platos en una bandeja para horno. Hornee en horno precalentado durante 25 minutos o hasta que estén doradas y calientes. Sirva inmediatamente con ensalada.

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