Este colorido pastel de pastor está lleno de verduras y seguramente sorprenderá a su familia y amigos.
14 ingredientes
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 cebolla grande, finamente picada
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2 ramas de apio, recortadas y finamente picadas
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2 dientes de ajo finamente picados
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500g de carne picada magra de cordero
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2 cucharadas de pasta de tomate
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400g de tomates cortados en cubitos
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125 ml (1/2 taza) de caldo de pollo o caldo de verduras
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2 calabacines finamente picados
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1/4 taza de perejil continental fresco picado
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500 g de boniato morado, pelado y picado
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300 g de zanahorias moradas grandes, peladas y picadas
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30 g de mantequilla
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70 g de queso cheddar añejo, rallado grueso
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4 pasos del método
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Paso 1
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el apio y el ajo. Cocine, revolviendo, durante 4-5 minutos o hasta que se ablanden. Agregue la carne picada y cocine, revolviendo con una cuchara de madera para romper los grumos, durante 5-7 minutos o hasta que se dore.
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Paso 2
Agregue la pasta de tomate, el tomate y el caldo. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos, hasta que el líquido se haya reducido y espesado. Agrega el calabacín. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agrega el perejil.
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Paso 3
Mientras tanto, precalentar el horno a 210C / 190C con ventilador forzado. Cocine la batata y la zanahoria en una cacerola grande con agua hirviendo con sal durante 15-20 minutos o hasta que estén blandas. Drenar. Regrese a la sartén. Agrega la mantequilla y sazona. Use una batidora de mano para procesar hasta que quede suave. Agrega la mitad del queso cheddar.
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Paso 4
Coloque la mezcla de carne picada en una fuente para horno de 2 litros (8 tazas). Coloque el puré de camote y zanahoria encima, esparciendo sobre el relleno para cubrir. Espolvorea con el queso cheddar restante. Coloque el plato en una bandeja para hornear y hornee por 25 minutos o hasta que el queso se derrita y la mezcla burbujee. Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir.
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