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Pastel de Pascua italiano

Contiene gluten, leche, soja, huevo y trigo.

La Pascua no tiene por qué ser todo azúcar. Celebre con este pastel para una alternativa sabrosa, o bienvenido un respiro después de muchos huevos de chocolate.

15 ingredientes


  • 2 manojos de espinaca inglesa, hojas recogidas y lavadas


  • 600 g (2 1/2 tazas) de ricota fresca y firme


  • 3 huevos


  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida


  • 200g de salami blando estilo italiano, (ver nota) cortado en trozos de 5 mm


  • 175g de provolone, (ver nota) cortado en trozos de 5 mm


  • 150 g de pecorino, (ver nota) rallado


  • 1 manojo de perejil de hoja plana, hojas recogidas y picadas


  • 1 yema de huevo


  • Carrilleras de limón, para servir

  • Hojaldre italiano


  • 450 g (3 tazas) de harina común


  • 200 g de mantequilla fría sin sal, picada


  • 2 cucharadas de azúcar en polvo


  • 1 limón rallado


  • 2 huevos, ligeramente batidos


  • Seleccionar todos los ingredientes

7 pasos del método


  • Paso 1

    Para hacer masa, procese la harina y la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Agregue el azúcar, la ralladura, los huevos y 1 1/2 cucharada de agua helada y procese hasta que la mezcla forme grumos grandes. Colocar sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar hasta que quede suave. Forma un disco. Envuelva en plástico. Refrigere por 30 minutos.


  • Paso 2

    Mientras tanto, para hacer el relleno, sacuda el exceso de agua de las hojas de espinaca. Caliente una sartén grande a fuego medio-alto, agregue las espinacas, luego cubra con una tapa y cocine, agitando la sartén, durante 3 minutos o hasta que las espinacas se marchiten. Transfiera a un colador colocado sobre un bol y enfríe un poco. Con las manos, exprima el exceso de humedad y luego, con un paño de cocina limpio, exprima cualquier resto de humedad. Picar finamente, luego reservar.


  • Paso 3

    Procese la ricota, los huevos y la nuez moscada en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Transfiera a un tazón grande, luego agregue la espinaca, el salami, el provolone, el pecorino y el perejil. Sazone con pimienta.


  • Paso 4

    Para hacer un huevo batido, bata la yema de huevo con 2 cucharaditas de agua en un tazón pequeño. Dejar de lado.


  • Paso 5

    Precaliente el horno a 200C. Corta dos tercios de la masa. Reserva un trozo más pequeño. Extienda la pieza más grande sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta formar una ronda de 35 cm y úsela para revestir la base y los lados de un molde desmontable de 24 cm, deslizándolo hacia los bordes y presionándolo contra el costado del molde, teniendo cuidado de no estirar el Pastelería. Vierta sobre la mezcla de ricotta y alise la superficie. Cepille el borde de la masa con un poco de huevo batido.


  • Paso 6

    Extienda el trozo de masa restante en una hoja de papel de hornear enharinado hasta obtener una ronda de 22,5 cm de grosor de 5 mm, luego colóquelo sobre el relleno. Recorte los bordes, luego, con un tenedor o sus dedos, doble los bordes para sellar. Unte la masa con el resto del huevo batido. Con un cuchillo afilado, haga cuatro pequeños cortes en la parte superior, luego hornee por 15 minutos. Reduzca el horno a 180 ° C, luego hornee por 35 minutos más o hasta que la masa esté dorada. Deje enfriar durante al menos 15 minutos antes de cortar.


  • Paso 7

    Sirva el pastel de Pascua tibio oa temperatura ambiente con carrilleras de limón.

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