Contiene gluten, leche, pescado, mariscos y soja.
Este pastel de pescado es un hermoso regalo para sus invitados. Está relleno de pargo fresco, hinojo baby y salsa con infusión de vino blanco.
13 ingredientes
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1 bulbo de hinojo baby, recortado y en rodajas finas
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1 cebolla, finamente rebanada
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40 g de mantequilla sin sal
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2-3 cucharadas de harina común
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100 ml de caldo de pescado
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75 ml de vino blanco
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1 taza (250 ml) de leche
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1/4 taza de perejil de hoja plana picado
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1 kg de filetes de pargo, sin piel y espinas y cortados en cubos de 3 cm
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Sal y pimienta negra molida
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2 papas grandes, peladas y en rodajas finas
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Espárragos al vapor para servir
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Pan crujiente, para servir
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Seleccionar todos los ingredientes
4 pasos del método
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Paso 1
Precaliente el horno a 190C. Engrase ligeramente una fuente para horno refractaria. Caliente una sartén antiadherente grande y profunda a fuego medio y rocíe con aceite en aerosol. Agrega el hinojo y la cebolla y cocina por 3 minutos. Ponlo en un bol y déjalo a parte.
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Paso 2
Agrega la mantequilla a la sartén. Derretir a fuego medio-bajo y agregar la harina. Deje que la mezcla burbujee durante 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente, luego retire del fuego y mezcle gradualmente el caldo, el vino y la leche. Regrese la sartén al fuego y cocine, revolviendo para evitar que se formen grumos, durante 5 minutos o hasta que la salsa espese un poco.
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Paso 3
Transfiera la mezcla de hinojo a la fuente para hornear, junto con el perejil, el pargo, la sal y la pimienta. Cocine por otros 10 minutos, luego retire del fuego y transfiera a una fuente para hornear.
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Paso 4
Coloque las rodajas de papa sobre el relleno de la tarta y rocíe con un poco de aceite. Hornee durante 15-20 minutos o hasta que la papa esté tierna y dorada. Deje reposar durante 5 minutos y luego sirva con espárragos al vapor y pan crujiente.
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