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Pastel de pargo e hinojo

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Contiene gluten, leche, pescado, mariscos y soja.

Este pastel de pescado es un hermoso regalo para sus invitados. Está relleno de pargo fresco, hinojo baby y salsa con infusión de vino blanco.

13 ingredientes


  • 1 bulbo de hinojo baby, recortado y en rodajas finas


  • 1 cebolla, finamente rebanada


  • 40 g de mantequilla sin sal


  • 2-3 cucharadas de harina común


  • 100 ml de caldo de pescado


  • 75 ml de vino blanco


  • 1 taza (250 ml) de leche


  • 1/4 taza de perejil de hoja plana picado


  • 1 kg de filetes de pargo, sin piel y espinas y cortados en cubos de 3 cm


  • Sal y pimienta negra molida


  • 2 papas grandes, peladas y en rodajas finas


  • Espárragos al vapor para servir


  • Pan crujiente, para servir


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 190C. Engrase ligeramente una fuente para horno refractaria. Caliente una sartén antiadherente grande y profunda a fuego medio y rocíe con aceite en aerosol. Agrega el hinojo y la cebolla y cocina por 3 minutos. Ponlo en un bol y déjalo a parte.


  • Paso 2

    Agrega la mantequilla a la sartén. Derretir a fuego medio-bajo y agregar la harina. Deje que la mezcla burbujee durante 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente, luego retire del fuego y mezcle gradualmente el caldo, el vino y la leche. Regrese la sartén al fuego y cocine, revolviendo para evitar que se formen grumos, durante 5 minutos o hasta que la salsa espese un poco.


  • Paso 3

    Transfiera la mezcla de hinojo a la fuente para hornear, junto con el perejil, el pargo, la sal y la pimienta. Cocine por otros 10 minutos, luego retire del fuego y transfiera a una fuente para hornear.


  • Paso 4

    Coloque las rodajas de papa sobre el relleno de la tarta y rocíe con un poco de aceite. Hornee durante 15-20 minutos o hasta que la papa esté tierna y dorada. Deje reposar durante 5 minutos y luego sirva con espárragos al vapor y pan crujiente.

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