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Pastel de lentejas con puré de verduras con especias

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Esta versión vegetariana de la tarta casera obtiene su abundante sabor de lentejas, champiñones y puré de verduras con especias.

15 ingredientes


  • 2 cucharaditas de aceite de oliva


  • 1 cebolla grande, finamente picada


  • 3 ramas de apio finamente picadas


  • 200g de champiñones, en rodajas


  • 2 dientes de ajo machacados


  • 1 cucharadita de pimentón


  • 1 cucharadita de semillas de comino, más 1/2 cucharadita, extra


  • 2 cucharadas de pasta de tomate sin sal agregada


  • 400g de tomates cortados en cubitos


  • 145 g (3/4 taza) de lentejas verdes al estilo francés, enjuagadas y escurridas


  • 1 calabacín picado


  • 4 zanahorias (alrededor de 500 g), peladas y en rodajas


  • 500g de calabaza moscada, pelada y picada


  • Micro perejil, para servir


  • Ejotes, para servir (opcional)


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el apio. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos, hasta que se ablanden. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo, durante 3 minutos. Agrega el ajo, el pimentón y el comino. Revuelva hasta que esté aromático.


  • Paso 2

    Agregue la pasta de tomate, el tomate, las lentejas y 625 ml (2 1/2 tazas) de agua. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, tapado, durante 20 minutos. Retire la tapa y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas (agregue más agua si es necesario). Agrega el calabacín. Temporada.


  • Paso 3

    Precaliente el horno a 180C / 160C ventilador forzado. Mientras tanto, cocine al vapor la zanahoria y la calabaza durante 10 minutos, hasta que estén tiernas. Transfiera a un tazón. Agrega comino extra. Triturar grueso. Temporada.


  • Paso 4

    Con una cuchara, coloque la mezcla de lentejas en una fuente refractaria de 1,25 l (5 tazas). Esparce el puré por encima. Hornea por 20 minutos o hasta que esté dorado. Espolvorea con perejil. Sirva con judías verdes, si lo desea.

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