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Pastel de lentejas, calabaza y ricotta en capas

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Contiene gluten, leche, soja, sésamo y huevo.

Corte este delicioso pastel vegetariano para revelar las capas de calabaza, lentejas y ricotta que se esconden en el interior.

16 ingredientes


  • 1 kilo de calabaza kent, pelada, sin semillas y cortada en gajos de 2 cm


  • 2 cucharadas de aceite de oliva


  • 1 diente de ajo machacado


  • 1 cucharadita de hojuelas de chile


  • 1 puerro, en rodajas finas


  • 800g de ricotta firme


  • 1/4 taza (20 g) de pan rallado fresco


  • 1/2 taza (40 g) de queso duro vegetariano finamente rallado


  • 1/4 taza de perejil de hoja plana, finamente picado


  • 400g de lentejas doradas, enjuagadas y escurridas


  • 1 huevo, ligeramente batido

  • Pastelería


  • 2 tazas (300 g) de harina común


  • 1 cucharadita de sal


  • 150 g de mantequilla


  • 1 huevo


  • 1-2 cucharadas de agua helada


  • Seleccionar todos los ingredientes

6 pasos del método


  • Paso 1

    Precalienta el horno a 200C. Engrase un molde desmontable redondo de 22 cm y forre la base con papel de hornear antiadherente.


  • Paso 2

    Para hacer masa, procese la harina y la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Agregue sal, huevo y agua helada y procese hasta que la mezcla se pegue. Coloque sobre una superficie ligeramente enharinada y amase suavemente hasta que quede suave. Forma un disco. Envuelva en plástico. Refrigere por 30 minutos.


  • Paso 3

    Mezcle la calabaza, el aceite de oliva, el ajo, la guindilla y la sal y pimienta en un tazón grande. Colóquelos en una bandeja para hornear grande forrada con papel de hornear y ase durante 30 minutos, o hasta que estén dorados y tiernos.


  • Paso 4

    Mientras tanto, en un tazón grande mezcle el puerro, la ricota, el pan rallado, el queso y el perejil. Dejar de lado.


  • Paso 5

    Corta dos tercios de la masa y reserva el trozo más pequeño. Extienda la pieza más grande en una hoja de papel de hornear antiadherente ligeramente enharinada hasta formar una ronda de 25 cm. Dale la vuelta con cuidado a la masa sobre el rodillo y retira el papel. Forre la base y los lados de la lata preparada con la masa colocando la masa en los bordes y presionando hacia los lados, teniendo cuidado de no estirar la masa. Divida la mezcla de ricotta en tres. Extienda un tercio de la mezcla de ricotta sobre la base. Coloque la mitad de la calabaza y las lentejas encima. Unte la mitad del requesón restante y cubra con el resto de la calabaza y las lentejas. Terminar con la ricota y alisar la superficie. Cepille el borde de la masa con el huevo batido.


  • Paso 6

    Extienda el trozo de masa restante sobre una hoja de papel de hornear enharinado hasta obtener una ronda de 5 mm de grosor y 22,5 cm, luego colóquela sobre el relleno. Recorte los bordes, luego, con un tenedor o sus dedos, doble los bordes para sellar. Unte la masa con huevo batido. Con un cuchillo afilado, haga cuatro pequeños cortes en la parte superior. Reduzca el horno a 180C, luego hornee por 1 hora o hasta que la masa esté dorada. Deje enfriar durante al menos 15 minutos antes de cortar.

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