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Pastel de coq au vin

coq au vin pie 97730 1

Contiene gluten, leche, soja, huevo y trigo.

La masa quebrada envuelve el abundante relleno de coq au vin de este pastel de carne para calentar el invierno.

13 ingredientes


  • 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva


  • 6 filetes de muslo de pollo, cortados en trozos


  • 2 1/2 cucharadas de harina común


  • 2 lonchas de tocino, picadas


  • 1 zanahoria, picada


  • 1 cebolla picada


  • 1 tallo de apio, picado en trozos grandes


  • 150g de champiñones, cortados a la mitad


  • 6 ramitas de tomillo, hojas recogidas


  • 2/3 taza (165 ml) de caldo líquido estilo pollo para masa


  • 1 1/2 tazas (375 ml) de vino tinto


  • 445g de masa quebrada (ver Notas)


  • 1 huevo, ligeramente batido


  • Seleccionar todos los ingredientes

4 pasos del método


  • Paso 1

    Precaliente el horno a 180C. Engrase y forre la base de un molde desmontable de 20 cm.


  • Paso 2

    Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Agregue la mitad del pollo y cocine, girando, durante 3-4 minutos hasta que esté dorado, luego transfiera a un plato. Repita con otra cucharada de aceite y el pollo restante. Agrega el pollo a la harina.


  • Paso 3

    Limpia la sartén y luego calienta 1 cucharada de aceite restante. Agregue el tocino y cocine por 2 minutos o hasta que esté ligeramente crujiente. Agregue la zanahoria, la cebolla, el apio, los champiñones y el tomillo, luego cocine por otros 3-4 minutos hasta que esté fragante. Agrega el caldo y el vino, luego regresa el pollo a la sartén con el resto de harina. Sazone y cocine a fuego lento, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine por 20 minutos o hasta que espese. Deje el relleno a un lado para que se enfríe.


  • Paso 4

    Estirar la masa hasta que tenga 4 mm de grosor. Use dos tercios de la masa para forrar la base y los lados del molde, luego agregue el relleno. Cubra con la masa restante, selle el borde con un tenedor y retire y deseche el exceso de masa. Unte la parte superior con huevo y corte una pequeña cruz en el centro para permitir que salga el vapor durante la cocción. Hornee por 50 minutos o hasta que esté dorado. Deje enfriar durante 10 minutos y luego sirva.

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